キャベツの塩炒め（シャキシャキに仕上げるコツ）
ジェームズが教える、野菜炒めを水っぽくせずシャキシャキに仕上げる秘訣。野菜炒めを作る際は、早い段階で塩を加えるのは厳禁です。野菜を炒めて香ばしく火を通し、仕上げる直前に塩で味付けすることで、水分が出ず、食感と旨みが際立つ最高の一品になります。
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🍳 調理の流れ
熱した鍋に油を引き、乾いた唐辛子とキャベツを炒める → 水分が出る前に強火で香ばしく炒め上げる → 火を止める直前に塩を加え、さっと混ぜて皿に盛り付ける
調理手順
簡単な手順
熱した鍋に油を引き、乾いた唐辛子とキャベツを炒める → 水分が出る前に強火で香ばしく炒め上げる → 火を止める直前に塩を加え、さっと混ぜて皿に盛り付ける
イントロ
ジェームズが教える、野菜炒めを水っぽくせずシャキシャキに仕上げる秘訣。野菜炒めを作る際は、早い段階で塩を加えるのは厳禁です。野菜を炒めて香ばしく火を通し、仕上げる直前に塩で味付けすることで、水分が出ず、食感と旨みが際立つ最高の一品になります。
ステップ 1
熱したフライパンに適量の油を引き、乾燥唐辛子とカットしたキャベツを強火で炒めます。野菜から水分が出る前に、しっかりと焼き色をつけて香ばしさを引き出します。
ステップ 2
野菜に火が通り、香ばしい香りがしてきたら、盛り付けの直前に適量の塩を加えます。
ステップ 3
手早く全体を混ぜ合わせ、塩味が均一に行き渡ったらすぐに皿に盛り付けます。
材料リスト
重要なメモ
⚠️ 野菜炒めを作る際、最初に塩を加えるのは絶対に避けてください。塩分が野菜の細胞に浸透して水分を大量に排出してしまい、水っぽくべちゃっとした食感になってしまいます。
💡 菜飯や野菜の漬物など、脱水が必要な料理以外では、野菜炒めは基本的に仕上げの直前に塩で味付けしてください。
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