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這是一道無油煙、更健康的「水炒」青江菜食譜。透過先加水煮，後加調味料和油的方式，不僅能保持青菜的翠綠和原始風味，還能減少油煙對健康的疑慮，同時確保營養吸收。
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冷鍋加水和蒜頭，開火煮滾。 → 先放菜梗炒軟後悶煮30秒，再放菜葉悶煮30秒。 → 轉小火，加入鹽巴、炒手，最後淋上食用油快速翻炒均勻即可。
冷鍋加水和蒜頭，開火煮滾。 → 先放菜梗炒軟後悶煮30秒，再放菜葉悶煮30秒。 → 轉小火，加入鹽巴、炒手，最後淋上食用油快速翻炒均勻即可。
這是一道無油煙、更健康的「水炒」青江菜食譜。透過先加水煮，後加調味料和油的方式，不僅能保持青菜的翠綠和原始風味，還能減少油煙對健康的疑慮，同時確保營養吸收。
將 100 毫升的水倒入冷鍋中。
開啟中大火，待水煮滾。
加入切碎的蒜頭。
將青江菜的菜梗部分先放入鍋中。
稍微翻炒菜梗。
這種「水炒」方式能有效減少烹飪過程中的油煙，對健康更友善。
油品在烹飪後期加入，可避免高溫變質，並有助於脂溶性維生素的吸收。
先下菜梗再下菜葉，可確保蔬菜熟度一致，口感更佳。
悶煮能加速青菜變軟，並鎖住水分和甜味。
水炒青菜仍需要適量的油來幫助營養吸收，不可完全無油。
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