チンゲン菜の細切り炒め
チンゲン菜を縦に細切りにすることで表面積を増やし、独特の青臭さを抑えました。生姜とニンニク、米酒でさっと炒めることで、柔らかくもシャキシャキとした爽快な食感と旨味をお楽しみいただけます。
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🍳 調理の流れ
チンゲン菜の葉と茎を分け、それぞれ縦に細切りにする。ニンニクと生姜をみじん切りにする → 熱したフライパンに油を引き、ニンニクと生姜を炒めて香りを出す → まず茎の細切りを炒め、少量の米酒を回し入れて少し柔らかくなるまで炒める → 葉の細切りを加えてさっと炒め、塩胡椒で味を調えて火を通す
調理手順
簡単な手順
チンゲン菜の葉と茎を分け、それぞれ縦に細切りにする。ニンニクと生姜をみじん切りにする → 熱したフライパンに油を引き、ニンニクと生姜を炒めて香りを出す → まず茎の細切りを炒め、少量の米酒を回し入れて少し柔らかくなるまで炒める → 葉の細切りを加えてさっと炒め、塩胡椒で味を調えて火を通す
イントロ
チンゲン菜を縦に細切りにすることで表面積を増やし、独特の青臭さを抑えました。生姜とニンニク、米酒でさっと炒めることで、柔らかくもシャキシャキとした爽快な食感と旨味をお楽しみいただけます。
ステップ 1
チンゲン菜をきれいに洗い、葉と茎を切り分けます。
ステップ 2
葉と茎をそれぞれ繊維に沿って縦に細切りにし、別々の容器に分けておきます。
ステップ 3
ニンニクと生姜を細かいみじん切りにします。
ステップ 4
熱したフライパンにサラダ油を引き、ニンニクと生姜を加えて香りが立つまで炒めます。
ステップ 5
香りが立ったら、まずチンゲン菜の茎の細切りを入れて炒めます。
材料リスト
重要なメモ
💡 チンゲン菜の茎と葉では加熱時間が異なるため、必ず分けて調理してください。
⚠️ 細切りにすると火の通りが非常に早いため、水っぽくならないよう強火で短時間で炒め合わせます。
✨ 米酒と生姜の組み合わせは、チンゲン菜特有の青臭さを効果的に抑えてくれます。
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