シンガポール風黒白大根餅

🍳 調理の流れ

大根餅をカットし、ラードで切り干し大根とたっぷりのニンニクを香ばしく炒めて取り出しておく。 → 鍋に油を足し、大根餅の表面が黄金色でカリカリになるまで焼く。 → 取り出しておいた切り干し大根とニンニクを鍋に戻し、大根餅と塩少々を加えて全体を炒め合わせる。 → 溶き卵を回し入れ、青ネギを散らして火が通るまで炒め、半分を取り出して「白大根餅」とする。 → 鍋に残ったもう半分に老抽を加えて焼き色がつくまで炒め、「黒大根餅」として完成。