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這道料理分享了炒紅薯葉（苗）不出湯、不發黑的祕訣。透過提前鹽醃製與大火快炒，紅薯苗色澤翠綠，口感鮮嫩脆爽，比吃肉還過癮。
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紅薯苗切段後用淡鹽水洗淨。 → 加鹽翻拌均勻，靜置醃製10分鐘後沖洗並擠乾水分。 → 準備蒜末、乾辣椒段，並用食用油加豬油熱鍋。 → 下蒜末、辣椒爆香，放入紅薯苗轉大火快炒。 → 加入鹽、糖、松茸鮮快速調味均勻即可。
紅薯苗切段後用淡鹽水洗淨。 → 加鹽翻拌均勻，靜置醃製10分鐘後沖洗並擠乾水分。 → 準備蒜末、乾辣椒段，並用食用油加豬油熱鍋。 → 下蒜末、辣椒爆香，放入紅薯苗轉大火快炒。 → 加入鹽、糖、松茸鮮快速調味均勻即可。
這道料理分享了炒紅薯葉（苗）不出湯、不發黑的祕訣。透過提前鹽醃製與大火快炒，紅薯苗色澤翠綠，口感鮮嫩脆爽，比吃肉還過癮。
將紅薯苗的老根部切除（約2-3釐米），其餘部分切成長短適中的段。
將切好的紅薯苗放入大盆中，加入適量食鹽和清水，用淡鹽水浸泡清洗乾淨，隨後撈出控乾水分。
在控乾的紅薯苗中加入兩小勺食鹽，用手翻拌均勻，放在一旁醃製10分鐘，此步驟可防止發黑並讓口感更脆。
準備蒜末：將蒜瓣切成片後改刀切成末；準備乾辣椒：切成小段並抖掉辣椒籽，用水清洗一下備用（可防炒焦）。
紅薯苗醃好後會滲出水分，加入清水沖洗掉多餘鹽分，最後用力擠乾水分。
紅薯苗不要直接下鍋炒或焯水，先用鹽醃製10分鐘是保持翠綠且不出湯的關鍵。
醃製後的紅薯苗務必清洗乾淨並用力擠乾水分，否則炒出來會太鹹且軟爛。
炒蔬菜時加入少許豬油，能讓成品油潤透亮且香氣更足。
下紅薯苗後一定要開最大火快炒，縮短烹飪時間以保持清脆口感。
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