豚バラ肉と水連（スイレン）の炒め物
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阿慶師（アーチンシェフ）直伝の豚バラ水連炒めです。豚バラ肉、人参の千切り、もやしを加え、香ばしくご飯が進む一品。独特の下処理と強火での蒸し煮テクニックにより、水連特有の土臭さを完全に取り除き、極上のシャキシャキ食感を保ちます。
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🍳 調理の流れ
水連を洗って水に浸し、食べやすい長さに切ります。人参は千切りに、ニンニクはスライスします。 → フライパンを熱して油を引き、豚バラ肉を炒めて脂を出します。ニンニクを加えて香りを出し、醤油膏（とろみ醤油）と塩で味を調えます。 → 水連と人参を加え、水を回し入れたら蓋をし、強火で1分間蒸し煮にします。 → 蓋を取り、もやしを加えて、箸とヘラを使って手早く全体を炒め合わせ、皿に盛り付けます。
調理手順
簡単な手順
水連を洗って水に浸し、食べやすい長さに切ります。人参は千切りに、ニンニクはスライスします。 → フライパンを熱して油を引き、豚バラ肉を炒めて脂を出します。ニンニクを加えて香りを出し、醤油膏（とろみ醤油）と塩で味を調えます。 → 水連と人参を加え、水を回し入れたら蓋をし、強火で1分間蒸し煮にします。 → 蓋を取り、もやしを加えて、箸とヘラを使って手早く全体を炒め合わせ、皿に盛り付けます。
イントロ
阿慶師（アーチンシェフ）直伝の豚バラ水連炒めです。豚バラ肉、人参の千切り、もやしを加え、香ばしくご飯が進む一品。独特の下処理と強火での蒸し煮テクニックにより、水連特有の土臭さを完全に取り除き、極上のシャキシャキ食感を保ちます。
ステップ 1
水連をきれいに洗います（15〜20分ほど水に浸すと水分を含んで食感が良くなります）。水連をまっすぐ揃えて輪にし、十字の切り方で4等分に切ります。一番硬い先端部分を切り落とし、ゴムを外します。
ステップ 2
人参を洗い、薄切りにしてから細切りにし、水連とまとめておきます。ニンニクは薄切りにして準備します。
ステップ 3
鍋を熱し（鉄鍋推奨）、小さじ1の冷たい油を引き、豚バラ肉を加えて脂が出るまで炒めます。
ステップ 4
スライスしたニンニクを加えて香りを出し、続いて黒豆醤油膏（とろみ醤油）大さじ2と塩小さじ1〜1.5を加え、香ばしい醤油の香りが立つまで炒めます。
ステップ 5
水連と人参の千切りを鍋に投入し、すぐに水50ccを回し入れ、蓋をして強火で1分間蒸し煮にします。
材料リスト
重要なメモ
水連を15〜20分ほど水に浸すことで水分を十分に吸収させ、食感をよりシャキシャキに保ち、泥臭さを取り除くことができます。💡
水連のゴムで縛られている先端の硬い部分は食感が悪いため、先に切り落としてからゴムを外すと扱いやすくなります。⚠️
最後の仕上げの炒め作業では、箸とヘラを両手に持って混ぜ合わせることを強く推奨します。これにより、もやしと水連に均一に熱が通り、火の通り具合が均一になって、シャキシャキ感を損なわず調理できます。🍳
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