きのこの炊き込みご飯
香ばしく焼き色をつけて水分を飛ばしたきのこと、下味をつけた鶏肉の旨味がたっぷり染み込んだ炊き込みご飯です。味噌ベースの合わせ調味料でコクと風味豊かに仕上がります。
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🍳 調理の流れ
米を浸水させ、鶏肉に下味をつけ、野菜ときのこを切る。 → きのこを強めの中火で香ばしく炒めて水分を飛ばし、粗熱をとる。 → 調味料を混ぜ合わせ、炊飯器に米、調味料、水、具材を順に入れて炊飯する。 → 炊き上がったら全体をさっくり混ぜて完成。
調理手順
簡単な手順
米を浸水させ、鶏肉に下味をつけ、野菜ときのこを切る。 → きのこを強めの中火で香ばしく炒めて水分を飛ばし、粗熱をとる。 → 調味料を混ぜ合わせ、炊飯器に米、調味料、水、具材を順に入れて炊飯する。 → 炊き上がったら全体をさっくり混ぜて完成。
イントロ
香ばしく焼き色をつけて水分を飛ばしたきのこと、下味をつけた鶏肉の旨味がたっぷり染み込んだ炊き込みご飯です。味噌ベースの合わせ調味料でコクと風味豊かに仕上がります。
ステップ 1
米を研ぎ、水に30分ほど浸しておきます。
ステップ 2
鶏もも肉を小さめの一口サイズに切り、ボウルに入れて酒（小さじ1）、みりん（小さじ1）、醤油（小さじ1）を加え、しっかり揉み込んで下味をつけておきます。
ステップ 3
しめじは根元を切り落としてほぐし、舞茸も手でほぐします。にんじんは皮を剥いて薄切りにし1cm幅に切り、生姜は皮を剥いて千切りにします。
ステップ 4
フライパンにサラダ油を引いて温め、しめじと舞茸を入れ、強めの中火で焼き色をつけながら水分を飛ばすように炒めます。炒めたらバットに移して粗熱をとります。
ステップ 5
ボウルに味噌、醤油（小さじ2）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）、砂糖を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
材料リスト
重要なメモ
きのこは事前にフライパンで強めの中火で焼き色をつけ、水分を飛ばしておくことで香ばしさと旨味が凝縮します。
具材から水分が出るため、水加減は2合の目盛りよりもほんの少し少なめにするのが美味しく炊き上げるポイントです。
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