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鶏肉、ごぼう、舞茸などの旨味を最大限に引き出した、心温まる炊き込みご飯です。具材を一度フライパンで炒めてから炊くという「ひと手間」で、香りとコクが劇的にアップし、笑顔がこぼれる美味しさに仕上がります。
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お米を研ぎ、野菜と鶏肉をそれぞれ適切なサイズにカットする。 → 鶏肉を皮目から焼き、野菜と一緒にごま油で炒めて香りを引き出す。 → 合わせ調味料を加えて2分煮込み、ザルで具材とお出汁を分ける。 → お釜に米とお出汁を入れ、2合のラインまで水を調整してから具材を乗せて炊く。 → 炊き上がりに塩と三つ葉を加えて仕上げる。
お米を研ぎ、野菜と鶏肉をそれぞれ適切なサイズにカットする。 → 鶏肉を皮目から焼き、野菜と一緒にごま油で炒めて香りを引き出す。 → 合わせ調味料を加えて2分煮込み、ザルで具材とお出汁を分ける。 → お釜に米とお出汁を入れ、2合のラインまで水を調整してから具材を乗せて炊く。 → 炊き上がりに塩と三つ葉を加えて仕上げる。
鶏肉、ごぼう、舞茸などの旨味を最大限に引き出した、心温まる炊き込みご飯です。具材を一度フライパンで炒めてから炊くという「ひと手間」で、香りとコクが劇的にアップし、笑顔がこぼれる美味しさに仕上がります。
お米（2合）を研ぎ、ザルに上げて置いておく。最初の水はすぐに捨て、優しく撫でるように洗うのがコツ。
ごぼうはアルミホイルで軽く皮をこそげ、薄くスライスしてから千切りにする。切った後は水にさらしてアクを抜く。
人参は千切り、生姜は粗みじん切り、三つ葉は根元を落として細かくカットする。
油揚げは一口サイズの短冊切りにし、鶏肉は余分な脂を除いて小さめの一口サイズに切る。舞茸は手でほぐしておく。
ボウルに醤油、みりん、酒、砂糖、ほんだし、水（200cc）を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
具材を一度炒めることで、生のまま炊き込むよりも旨味とコクが格段に深まります。
お釜に具材を入れた後は、絶対にお米と混ぜないでください。混ぜると対流が妨げられ、芯が残る原因になります。
お出汁を先に入れてから水加減を調整することで、調味料の分量に関わらず正確な水加減で炊き上げることができます。
仕上げの塩は、食材の味をはっきりと引き立たせるために非常に重要です。
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