古早味手切滷肉飯

🍳 調理の流れ

將豬腩肉手切成肉粒，加入五香粉、肉桂粉等調料醃製，並準備好其餘配料、烚蛋與醬汁。 → 起油鍋爆香薑片，加入醃肉大火翻炒出油，再加入蒜末、乾蔥碎炒香，隨後倒入醬汁拌炒。 → 加入水、冰糖與烚蛋，煮滾後蓋上鍋蓋以中慢火燜煮 1 小時。 → 撇去多餘油脂，加入生粉水勾芡出類似豬皮的黏稠膠質口感，並微調鹹甜度即可出鍋。 → 將滷肉淋在以日本米和珍珠薏米煮成的麥米飯上，搭配滷蛋與香菜裝盤食用。