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這道湖南小炒肉以鮮香麻辣的風味著稱，結合了五花肉的醇厚與青紅椒的清脆，口感豐富，非常下飯。透過先煸炒辣椒再炒肉的獨特手法，讓食材風味完美融合，是道令人食指大動的家常菜。
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清洗並切好五花肉、青紅椒、蒜子，準備豆豉。 → 乾鍋中火煸炒青椒至起虎皮狀，加鹽入味後盛出。 → 熱鍋煸炒五花肉出油，加入蒜子、豆豉煸香。 → 加入蚝油、老抽調味，再倒入青椒大火翻炒。 → 加雞精、生抽調味，快速翻炒均勻即可出鍋。
清洗並切好五花肉、青紅椒、蒜子，準備豆豉。 → 乾鍋中火煸炒青椒至起虎皮狀，加鹽入味後盛出。 → 熱鍋煸炒五花肉出油，加入蒜子、豆豉煸香。 → 加入蚝油、老抽調味，再倒入青椒大火翻炒。 → 加雞精、生抽調味，快速翻炒均勻即可出鍋。
這道湖南小炒肉以鮮香麻辣的風味著稱，結合了五花肉的醇厚與青紅椒的清脆，口感豐富，非常下飯。透過先煸炒辣椒再炒肉的獨特手法，讓食材風味完美融合，是道令人食指大動的家常菜。
首先，將五花肉清洗乾淨，然後切成薄片，裝盤備用。切帶皮的五花肉時，刀一定要磨快一點，這樣切起來會更省力。
將清洗乾淨的青椒去蒂，改刀切成滾刀片，裝盤備用。這裡青椒和五花肉的比例建議是5:5。
再準備兩個紅椒，去蒂後切成馬蹄片，與青椒一同放入盤中備用。
準備數瓣蒜子，用刀將其拍扁，然後裝入小碗中備用。
為了讓這道菜風味更佳，一定要往裡面加點豆豉，準備適量即可。
選用帶皮的五花肉，切片前刀具務必鋒利，帶皮炒出的口感更佳。
青椒與五花肉的比例建議為 1:1，可依個人喜好調整。
煸炒青椒時，乾鍋中火煸炒並加入食鹽，能有效去除水分並讓辣椒更入味。
煸炒五花肉時，中火慢炒至微微捲起即可，不需炒得過於乾柴。
建議使用鐵鍋烹飪，能讓菜餚風味更佳。
若不嗜辣，可選用螺絲椒代替本地辣椒。
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