パッションフルーツのゴーヤ和え

💡 ゴーヤを選ぶ際は、鮮やかな緑色で若いものを選びましょう。表面がゴツゴツしすぎているゴーヤは苦味が強いので避けるのがベターです。

💡 ゴーヤの苦味成分は主に白いワタに含まれています。スプーンでしっかりとかき出すことで、苦味を大幅に抑えることができます。

💡 揉み込む際は、塩よりも砂糖を少し多めに使うと、苦味や渋みがより中和されやすくなります。

⚠️ 氷で冷やす工程は省略しないでください。これがゴーヤのシャキシャキ感と鮮やかな色を保つ重要な秘訣です。