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ディンタイフォン定番の味を再現した、食欲をそそる冷製和え物です。千切り昆布、千切り豆腐干、大豆もやし、春雨のシャキシャキとした歯ごたえとモチモチした食感を、甘酸っぱくて香ばしいタレと組み合わせました。さっぱりとして食欲をそそるので、暑い日や食前の軽食にぴったりです。
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豆腐干、大豆もやし、千切り昆布、水で戻した春雨を順に湯通しし、水気を切る。 → 全ての水気を切った具材を大きなボウルに入れる。 → 醤油膏、ごま油、鶏ガラスープの素、酢、砂糖、おろしにんにくなど、全ての調味料を加える。 → 手で全ての具材と調味料をよく混ぜ合わせ、皿に盛り付ければ完成です。
豆腐干、大豆もやし、千切り昆布、水で戻した春雨を順に湯通しし、水気を切る。 → 全ての水気を切った具材を大きなボウルに入れる。 → 醤油膏、ごま油、鶏ガラスープの素、酢、砂糖、おろしにんにくなど、全ての調味料を加える。 → 手で全ての具材と調味料をよく混ぜ合わせ、皿に盛り付ければ完成です。
ディンタイフォン定番の味を再現した、食欲をそそる冷製和え物です。千切り昆布、千切り豆腐干、大豆もやし、春雨のシャキシャキとした歯ごたえとモチモチした食感を、甘酸っぱくて香ばしいタレと組み合わせました。さっぱりとして食欲をそそるので、暑い日や食前の軽食にぴったりです。
まず、具材を準備します。豆腐干を細切りにしておきます。
鍋に湯を沸かし、まず、豆腐干の細切りを入れて湯通しし、再び沸騰したら取り出して水気を切ります。
次に、大豆もやしを入れ、蓋をして沸騰してからさらに約2分煮込み、大豆もやしが柔らかくなったら取り出します。
千切り昆布を入れ、同様に蓋をして沸騰してから2分煮たら取り出して水気を切ります。
春雨は冷水に15分浸して戻した後、ハサミで切り、沸騰した湯にさっと通して茹で上げます。
春雨はまず冷水に15分浸して柔らかくし、その後、鍋に入れて湯通しします。湯通し後、冷水で冷やすとよりプリプリとした食感になります。
湯通しした全ての具材は、必ず水気を切るか、手で軽く絞って水気を切ってください。そうすることで、和え物が水っぽくならず、味もしっかりと馴染みます。
手袋を使って直接手で混ぜると、調味料がそれぞれの具材により均一に絡みつき、箸で混ぜるよりも効果的です。
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