ジャガイモの千切り和え（涼拌土豆絲）
ID: 7a3b966e...
シャキシャキとした食感と、ほどよい酸味と辛味が楽しめるジャガイモの冷菜です。ジャガイモを流水で洗い流して澱粉を抜き、短時間茹でてすぐに冷水で締めることで、究極のシャキシャキ感を引き出します。醤油、黒酢、そして熱した油で香りを引き立てたニンニクと唐辛子の組み合わせは、暑い夏にぴったりの食欲をそそる一品です。
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
🍳 調理の流れ
ジャガイモと人参を太めの千切りにし、15〜20分間流水にさらして澱粉を抜く。 → 刻みニンニク、ネギ、パクチー、唐辛子を準備する。 → 沸騰したお湯に塩を加え、ジャガイモを1分半茹でてから、冷水にさらして水気を切る。 → ジャガイモの上にニンニクと唐辛子をのせ、熱した油をかけて香りを引き出す。 → ネギ、パクチー、醤油、黒酢、塩、松茸調味料、ごま油を加え、軽く和えて盛り付ける。
調理手順
簡単な手順
ジャガイモと人参を太めの千切りにし、15〜20分間流水にさらして澱粉を抜く。 → 刻みニンニク、ネギ、パクチー、唐辛子を準備する。 → 沸騰したお湯に塩を加え、ジャガイモを1分半茹でてから、冷水にさらして水気を切る。 → ジャガイモの上にニンニクと唐辛子をのせ、熱した油をかけて香りを引き出す。 → ネギ、パクチー、醤油、黒酢、塩、松茸調味料、ごま油を加え、軽く和えて盛り付ける。
イントロ
シャキシャキとした食感と、ほどよい酸味と辛味が楽しめるジャガイモの冷菜です。ジャガイモを流水で洗い流して澱粉を抜き、短時間茹でてすぐに冷水で締めることで、究極のシャキシャキ感を引き出します。醤油、黒酢、そして熱した油で香りを引き立てたニンニクと唐辛子の組み合わせは、暑い夏にぴったりの食欲をそそる一品です。
ステップ 1
ジャガイモをよく洗い、ピーラーで皮をむいて、再度きれいに洗います。
ステップ 2
スライサーを使用してジャガイモを少し太めの千切りにします。シャキシャキ感を保つため、細くしすぎないように注意します。
ステップ 3
少々の人参も千切りにして、色合いと栄養をプラスするためにジャガイモと混ぜ合わせます。
ステップ 4
ボウルに水を入れ、ジャガイモの表面の澱粉を洗い流します。その後、蛇口を少し開け、15〜20分間流水にさらすことでジャガイモをよりシャキッとさせます。
ステップ 5
下準備：4片のニンニクを潰して細かいみじん切りにします。ネギは洗って約2cmの長さに切り、パクチーも約2cmの長さに切ります。乾燥唐辛子はハサミで細長く切っておきます。
材料リスト
重要なメモ
💡 ジャガイモの千切りは細すぎないように注意してください。少し太さがある方が、シャキシャキとした食感と歯応えを楽しめます。
⚠️ 流水でしっかりさらすことがシャキシャキ感の鍵です。余分な澱粉を徹底的に洗い流してください。
⚠️ 茹で時間は強火で1分半程度を目安にしてください。長く茹でるとジャガイモが柔らかくなり、食感が損なわれます。
✨ 茹でた後はすぐに冷水（氷水）で冷やすことで、より一層シャキシャキとした食感に仕上がります。
コミュニティコメント
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...