野菜と玉ねぎのポタージュ
たっぷりの野菜とキャラメル状になるまで炒めた玉ねぎをじっくり煮込みました。チーズがコクとミルクの香りを、味噌が奥深い旨みを引き立てます。仕上げに黒胡椒とセロリを散らして風味豊かに。栄養満点で満足感のある、心温まるスープです。
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🍳 調理の流れ
玉ねぎ、キャベツ、人参、ごぼうを細切りにし、えのきは食べやすい長さに、セロリはみじん切りにします。 → 鍋でバターを溶かし、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、残りの野菜を加えて焼き色がつくまで炒め合わせます。 → 水を加えて沸騰させ、塩小さじ1を入れ、蓋をして5分間蒸し煮にします。 → 蓋を開け、スライスチーズ、味噌、白胡椒、塩小さじ1を加え、弱火で4-5分煮込んで味を馴染ませます。 → 器に盛り、セロリと粗挽き黒胡椒を散らして完成です。
調理手順
簡単な手順
玉ねぎ、キャベツ、人参、ごぼうを細切りにし、えのきは食べやすい長さに、セロリはみじん切りにします。 → 鍋でバターを溶かし、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、残りの野菜を加えて焼き色がつくまで炒め合わせます。 → 水を加えて沸騰させ、塩小さじ1を入れ、蓋をして5分間蒸し煮にします。 → 蓋を開け、スライスチーズ、味噌、白胡椒、塩小さじ1を加え、弱火で4-5分煮込んで味を馴染ませます。 → 器に盛り、セロリと粗挽き黒胡椒を散らして完成です。
イントロ
たっぷりの野菜とキャラメル状になるまで炒めた玉ねぎをじっくり煮込みました。チーズがコクとミルクの香りを、味噌が奥深い旨みを引き立てます。仕上げに黒胡椒とセロリを散らして風味豊かに。栄養満点で満足感のある、心温まるスープです。
ステップ 1
玉ねぎは上下を切り落として皮をむき、細切りにしておきます。
ステップ 2
キャベツは洗ってから細切りにします。
ステップ 3
人参を細切りにします。
ステップ 4
ごぼうは表面をよく洗い、細切りにします。
ステップ 5
えのきは根元を切り落とし、3等分に切ってからほぐしておきます。
材料リスト
重要なメモ
玉ねぎはなるべく細切りにすると、炒めてしんなりするまでの時間を短縮できます。💡
玉ねぎを切る際は口で呼吸をすると、涙が出にくくなります。⚠️
えのきは煮込むと天然のトロミが出るため、自然なとろみがつきます。✨
野菜を炒める際は水を加えず、乾煎りすることで野菜本来の甘みと香りを引き出せます。🔥
スライスチーズの代わりに、ピザ用チーズや粉チーズでも代用可能です。💡
味噌は煮込みすぎると風味が飛ぶため、仕上げの段階で加えるのがベストです。⚠️
塩は2回に分けて加えます。1回目は浸透圧で野菜の旨みを引き出し、2回目は全体の味を調えるためです。🍴
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