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這是一道非常受歡迎的泰國菜式，肉碎香辣可口，搭配酥脆的炸蛋和白飯，風味十足且製作簡單。
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搗碎蒜頭和辣椒。 → 製作泰式蘸醬。 → 炸雞蛋至酥脆流心。 → 炸紅蔥頭至金黃。 → 炒香蒜頭辣椒和豬肉。 → 加入蠔油、甜醬油、糖和水調味。 → 拌入炸紅蔥頭。 → 熄火後加入聖羅勒葉利用餘溫炒熟。
搗碎蒜頭和辣椒。 → 製作泰式蘸醬。 → 炸雞蛋至酥脆流心。 → 炸紅蔥頭至金黃。 → 炒香蒜頭辣椒和豬肉。 → 加入蠔油、甜醬油、糖和水調味。 → 拌入炸紅蔥頭。 → 熄火後加入聖羅勒葉利用餘溫炒熟。
這是一道非常受歡迎的泰國菜式，肉碎香辣可口，搭配酥脆的炸蛋和白飯，風味十足且製作簡單。
首先，將蒜頭及5條小辣椒放入石臼中輕輕搗碎，無需磨得太碎，目的只是釋放其油份。
接著準備泰式醬汁Prik Nam Pla：將剩餘的2條辣椒切碎，加入1湯匙魚露、少量青檸汁，再加入1茶匙糖，攪拌均勻備用。
開中大火燒熱多量食油，將雞蛋倒入油中炸1-2分鐘，理想效果是蛋白外圈呈金黃酥脆，而蛋黃保持半熟流心。完成後盛起備用。
保留鍋中少量油（約2湯匙），倒入切薄片的紅蔥頭，炸至金黃酥脆後盛起備用。
倒走多餘油分，鍋中約剩兩湯匙油，加入之前搗碎的蒜頭和辣椒，炒1分鐘爆香。
聖羅勒葉有別於一般羅勒葉或九層塔，葉子邊緣多角，香味不同，建議使用聖羅勒葉以達到地道風味。如果找不到，可用普通羅勒葉或九層塔代替。
炸雞蛋時油要足量，中大火，目的是讓蛋白邊緣酥脆金黃，蛋黃保持半熟。
紅蔥頭同樣需要炸至酥脆變色，增加香氣和口感。
聖羅勒葉應在關火後利用餘溫翻炒，以免高溫過度烹煮導致風味流失。
泰國當地食用此菜餚時會搭配特製的辣醬Prik Nam Pla，可依照個人喜好調整辣度。
如果擔心炸蛋太油膩，也可以改用普通的煎蛋（Sunny Side Up）。
食譜中提供了詳細份量，但調味料可依個人口味調整。
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