厚揚げの油淋鶏
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鶏肉の代わりに厚揚げを使用した、手軽でヘルシーな油淋鶏風レシピです。カリッと香ばしく焼いた厚揚げに、長ネギ、生姜、ニンニクをたっぷり効かせた甘酸っぱい特製だれがよく絡み、ご飯のおかずにもおつまみにも抜群の一品です。
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🍳 調理の流れ
長ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。 → 調味料と合わせてよく混ぜ、特製だれを作る。 → 厚揚げをカットし、ポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。 → フライパンにごま油を熱し、厚揚げの両面をカリッと焼き色がつくまで焼く。 → 皿に盛り付け、特製だれをたっぷりとかけ、お好みで小ネギを散らす。
調理手順
簡単な手順
長ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。 → 調味料と合わせてよく混ぜ、特製だれを作る。 → 厚揚げをカットし、ポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。 → フライパンにごま油を熱し、厚揚げの両面をカリッと焼き色がつくまで焼く。 → 皿に盛り付け、特製だれをたっぷりとかけ、お好みで小ネギを散らす。
イントロ
鶏肉の代わりに厚揚げを使用した、手軽でヘルシーな油淋鶏風レシピです。カリッと香ばしく焼いた厚揚げに、長ネギ、生姜、ニンニクをたっぷり効かせた甘酸っぱい特製だれがよく絡み、ご飯のおかずにもおつまみにも抜群の一品です。
ステップ 1
長ネギをみじん切りにします。ネギに斜めに細かく切れ目を入れてから切ると、簡単にみじん切りにできます。切ったらボウルに入れます。
ステップ 2
生姜の皮をむき、みじん切りにしてネギの入ったボウルに加えます。
ステップ 3
ニンニクを縦半分に切り、芽を取り除いてからみじん切りにし、同じボウルに加えます。
ステップ 4
ボウルに醤油、酢、水、砂糖、いりごま、ごま油（大さじ1/2）を加え、砂糖のザラザラ感がなくなるまでしっかりと混ぜ合わせてタレを作ります。
ステップ 5
厚揚げの表面の余分な油をペーパータオルで軽く拭き取ります。その後、約1cm幅（1枚を6等分）の食べやすい大きさに切ります。
材料リスト
重要なメモ
生姜とニンニクはチューブタイプ（各小さじ1/2程度）でも代用できますが、生のものを使用すると香りや食感が格段にアップするのでおすすめです。
厚揚げの表面の油をペーパータオルで吸い取っておくことで、片栗粉が綺麗に密着し、タレもよく絡むようになります。
辛味が欲しい場合は、タレにラー油や輪切り唐辛子を少し加えると、ピリ辛仕立てで美味しく召し上がれます。
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