油揚げの甘辛肉詰め
ふっくらとした油揚げにたっぷりの豚ひき肉と野菜の肉だねを詰め、甘辛い煮汁でじっくり煮込んだおかずです。油揚げに旨みたっぷりの煮汁が染み込み、ご飯がどんどん進む味わいで、作り置きやお弁当にもぴったりです。
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🍳 調理の流れ
キャベツはみじん切りにして塩もみし、水気をしっかり絞る。玉ねぎもみじん切りにする。 → 油揚げはペーパーで押さえて半分に切り、袋状に開く。 → 豚ひき肉に塩を加えてこね、野菜・片栗粉・調味料を加えて肉だねを作り、油揚げに詰めて爪楊枝で留める。 → フライパンに調味料を煮立たせ、肉詰めを並べて落とし蓋をし、表10分・裏5分煮込む。 → 落とし蓋を外して煮汁をかけながら2〜3分煮詰め、とろみがついたら完成。
調理手順
簡単な手順
キャベツはみじん切りにして塩もみし、水気をしっかり絞る。玉ねぎもみじん切りにする。 → 油揚げはペーパーで押さえて半分に切り、袋状に開く。 → 豚ひき肉に塩を加えてこね、野菜・片栗粉・調味料を加えて肉だねを作り、油揚げに詰めて爪楊枝で留める。 → フライパンに調味料を煮立たせ、肉詰めを並べて落とし蓋をし、表10分・裏5分煮込む。 → 落とし蓋を外して煮汁をかけながら2〜3分煮詰め、とろみがついたら完成。
イントロ
ふっくらとした油揚げにたっぷりの豚ひき肉と野菜の肉だねを詰め、甘辛い煮汁でじっくり煮込んだおかずです。油揚げに旨みたっぷりの煮汁が染み込み、ご飯がどんどん進む味わいで、作り置きやお弁当にもぴったりです。
ステップ 1
キャベツの芯を取り、細かめのみじん切りにします。
ステップ 2
みじん切りにしたキャベツをポリ袋に入れ、塩小さじ1/4（分量外）を加えて全体によくなじませ、空気を抜いて口を縛り5〜10分ほど置きます。
ステップ 3
玉ねぎを細かめのみじん切りにします。
ステップ 4
キッチンペーパーで油揚げを包み、手で上から押さえて余分な油を取り除きつつ袋状に開きやすくします。半分に切って中を丁寧に開き、袋状にします。
ステップ 5
塩をまぶしておいたキャベツのポリ袋の端につまようじで数カ所穴を開け、手でしっかりと絞って水気を切ります。
材料リスト
重要なメモ
油揚げはふっくらとした厚みのあるタイプを選ぶと、袋状に開きやすく破れにくいです。
油揚げを開く前にキッチンペーパーを当てて手でぎゅっと押さえることで、油抜きと同時に開きやすくなります。開きにくい場合は包丁の刃先を中に入れて優しく広げてください。
キャベツの水分は塩もみした後にしっかりと絞り切ることで、肉だねが水っぽくならず美味しく仕上がります。
煮汁を煮詰める際は、フライパンを少し傾けてお玉やスプーンで上からタレを回しかけると、全体にしっかりと照りと味が絡みます。
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