牛バラ肉のガーリック沙茶醬炒め煮
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牛バラ肉の脂をじっくり引き出して香ばしさを出し、そのまま野菜と一緒に蒸し煮にする一鍋料理です。仕上げに沙茶醬、氷砂糖、ニンニクを加えて強火で煮詰めると、牛肉は柔らかくも程よい弾力があり、ニンニクの風味が食欲をそそる絶品おかずになります。
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🍳 調理の流れ
下準備：玉ねぎは芯を残して大きく切り、牛バラ肉は4cm幅に切ります。 → 油を引かずに牛バラ肉を中火で焼き、中央にニンニクを入れて焼き色がつくまで炒めたら、ニンニクを一度取り出します。 → 鍋に水、塩、胡椒、酒を加え、エリンギを入れて蓋をし、弱火で20分蒸し煮にします。 → 玉ねぎとブロッコリーを加え、蓋をしてさらに10分煮ます。煮上がったら野菜を先にお皿に盛り付けます。 → 強火で煮汁を詰め、最後に沙茶醬、炒めたニンニク、氷砂糖を加えて照りが出るまで炒め合わせ、盛り付けて完成です。
調理手順
簡単な手順
下準備：玉ねぎは芯を残して大きく切り、牛バラ肉は4cm幅に切ります。 → 油を引かずに牛バラ肉を中火で焼き、中央にニンニクを入れて焼き色がつくまで炒めたら、ニンニクを一度取り出します。 → 鍋に水、塩、胡椒、酒を加え、エリンギを入れて蓋をし、弱火で20分蒸し煮にします。 → 玉ねぎとブロッコリーを加え、蓋をしてさらに10分煮ます。煮上がったら野菜を先にお皿に盛り付けます。 → 強火で煮汁を詰め、最後に沙茶醬、炒めたニンニク、氷砂糖を加えて照りが出るまで炒め合わせ、盛り付けて完成です。
イントロ
牛バラ肉の脂をじっくり引き出して香ばしさを出し、そのまま野菜と一緒に蒸し煮にする一鍋料理です。仕上げに沙茶醬、氷砂糖、ニンニクを加えて強火で煮詰めると、牛肉は柔らかくも程よい弾力があり、ニンニクの風味が食欲をそそる絶品おかずになります。
ステップ 1
エリンギを半分に切り、玉ねぎ半個を3等分に切ります（煮崩れを防ぐため、玉ねぎの芯は残しておきます）。
ステップ 2
ニンニクは皮をむいて均一な大きさに切り、ブロッコリーは大きめの房に分け、茎の硬い外皮を削いでから流水で洗っておきます。
ステップ 3
牛バラ肉を約4cm幅の角切りにします。
ステップ 4
フライパンを予熱し、油を引かずに牛バラ肉を中火で約2分焼きます。脂が出て香りが立ってきたら裏返します。
ステップ 5
肉を鍋の端に寄せ、中央にニンニクを入れて中火で約3分炒めます。全体がこんがりとキツネ色になったら、ニンニクのみ一度取り出しておきます。
材料リスト
重要なメモ
牛バラ肉は脂が多いため、油は使わず、肉から出る脂でニンニクを炒めることでより香り高く仕上がります。🔥
肉を焼く工程（メイラード反応）を経てから煮込むことで、茹でるよりも格段に風味と食感が良くなります。💡
玉ねぎを切る際は芯の部分を残すと、煮込んでいる間にバラバラにならず形が崩れません。⚠️
ブロッコリーは大きめに切って蒸すと、甘みが逃げません。取り出した後にハサミで小さく切ると食べやすく、色も鮮やかに保てます。🍴
このレシピの煮込み時間（20分）では牛バラ肉は弾力のある食感になります。小さなお子様やご年配の方がいる場合は、エリンギを加える段階で煮込み時間を30〜40分に延ばすと柔らかく仕上がります。👥
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