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這道沙茶牛肉燴飯以滑嫩入味的牛肉片搭配鮮脆的空心菜，佐以濃郁的沙茶醬汁，香氣四溢，是道台味十足又下飯的美味料理。
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準備並醃漬牛肉片。 → 熱鍋將牛肉片炒至上色後起鍋。 → 爆香蔥、蒜、辣椒、洋蔥，加入沙茶醬、醬油拌炒。 → 依序加入空心菜梗、牛肉、調味料、空心菜葉、高湯，並勾芡。 → 最後加入蔥綠和辣椒拌炒，即可盛盤。
準備並醃漬牛肉片。 → 熱鍋將牛肉片炒至上色後起鍋。 → 爆香蔥、蒜、辣椒、洋蔥，加入沙茶醬、醬油拌炒。 → 依序加入空心菜梗、牛肉、調味料、空心菜葉、高湯，並勾芡。 → 最後加入蔥綠和辣椒拌炒，即可盛盤。
這道沙茶牛肉燴飯以滑嫩入味的牛肉片搭配鮮脆的空心菜，佐以濃郁的沙茶醬汁，香氣四溢，是道台味十足又下飯的美味料理。
將蒜頭切片。
將辣椒切斜片。
將青蔥切段。
將洋蔥切絲。
將空心菜切段。
牛肉片分兩次下鍋，先炒至半熟上色起鍋，可掌握肉片軟嫩度並鎖住肉汁，避免過熟。
湯汁可使用雞高湯、豬高湯或北海道根昆布濃縮高湯來增加風味層次。
若不喜歡沙茶口味，調味時可替換成蠔油。
太白粉水的用量可依個人對醬汁濃稠度的喜好做調整。
除了牛肉，此食譜也可換成豬肉、雞肉或羊肉。
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