無限きのこ納豆、むねトロ焼き

🍳 調理の流れ

鶏肉を繊維に逆らって斜めそぎ切りにし、液体塩こうじを揉み込んで5分置き、片栗粉をまぶしてコーティングする。 → しめじとエリンギを細かく切り、油をひかないフライパンで塩を加えて空煎りし、旨味を凝縮させてボウルに取り出し冷ます。 → 冷ましたきのこと、納豆、付属のタレ・からしを混ぜ合わせ、小ねぎを散らして「無限きのこ納豆」を仕上げる。 → 沸騰したお湯に鶏むね肉を1枚ずつ入れ、約50秒間下茹でしてザルにあげる。 → フライパンに油を熱し、鶏肉を強火でサッと炒めて焼き色をつけ、火を止めて余熱で火を通し、黒胡椒、ガーリックパウダー、塩で味を調える。