載入中...
ID: 50f69cab...
這是一款採用分蛋法製作的海綿蛋糕，蛋糕體鬆軟濕潤、彈性十足。搭配酸甜清爽的檸檬糖霜和檸檬皮屑，風味層次豐富，是一款經典美味的甜點。
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
製作蛋白霜：將蛋白打發，分三次加入砂糖至濕性發泡。 → 混合麵糊：依序加入蛋黃、過篩粉類、乳化的牛奶與植物油，翻拌均勻。 → 烘烤與冷卻：將麵糊倒入模具，以150°C烤30-35分鐘後取出放涼。 → 製作糖霜與裝飾：混合糖粉與檸檬汁製成糖霜，淋在蛋糕上，最後撒上檸檬皮。
製作蛋白霜：將蛋白打發，分三次加入砂糖至濕性發泡。 → 混合麵糊：依序加入蛋黃、過篩粉類、乳化的牛奶與植物油，翻拌均勻。 → 烘烤與冷卻：將麵糊倒入模具，以150°C烤30-35分鐘後取出放涼。 → 製作糖霜與裝飾：混合糖粉與檸檬汁製成糖霜，淋在蛋糕上，最後撒上檸檬皮。
這是一款採用分蛋法製作的海綿蛋糕，蛋糕體鬆軟濕潤、彈性十足。搭配酸甜清爽的檸檬糖霜和檸檬皮屑，風味層次豐富，是一款經典美味的甜點。
將3個雞蛋的蛋白與蛋黃分開，蛋白放入一個乾淨無油的攪拌盆中。
在蛋白中加入1/2小匙檸檬汁，開始用電動打蛋器攪打。分三次加入砂糖，打至提起打蛋器呈現彎鉤狀的濕性發泡狀態即可。
將蛋黃加入打發好的蛋白霜中，用打蛋器低速混合均勻。
將低筋麵粉與玉米粉混合過篩，分兩次加入麵糊中，用打蛋器或刮刀以切拌、翻拌方式輕柔混合至無粉粒。
在另一個碗中，將牛奶與植物油攪拌均勻至乳化狀態。
分次加入砂糖有助於打出穩定且細膩的蛋白霜。
混合麵粉時，採用翻拌或切拌手法，避免過度攪拌導致蛋白霜消泡，影響蛋糕口感。
加入少許鹽巴可以平衡甜味，讓蛋糕風味更有層次。
製作好的檸檬糖霜會快速凝固，需立即使用。
此配方的海綿蛋糕支撐力很好，也適合分層製作夾餡蛋糕。
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...