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这是一道口感爽脆、咸鲜入味的椒盐干煸杏鲍菇。通过手撕、烫水、挤水、干煸的特殊处理，去除了杏鲍菇的腥气，让其口感富有层次且极具肉质感，搭配自制的椒盐粉，香气扑鼻。
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杏鲍菇撕成条并焯水煮软 → 将焯水后的杏鲍菇彻底挤干水分 → 烘烤胡椒、花椒和盐并磨成自制椒盐粉 → 大火干煸杏鲍菇至金黄，加入黄油、辛香料和椒盐粉爆炒
杏鲍菇撕成条并焯水煮软 → 将焯水后的杏鲍菇彻底挤干水分 → 烘烤胡椒、花椒和盐并磨成自制椒盐粉 → 大火干煸杏鲍菇至金黄，加入黄油、辛香料和椒盐粉爆炒
这是一道口感爽脆、咸鲜入味的椒盐干煸杏鲍菇。通过手撕、烫水、挤水、干煸的特殊处理，去除了杏鲍菇的腥气，让其口感富有层次且极具肉质感，搭配自制的椒盐粉，香气扑鼻。
将杏鲍菇切开小口，顺着纹路手撕成细长条状，这样比刀切更易入味且富有口感。
烧一锅开水，下入杏鲍菇条大火焯水煮软，此步骤是为了去除菇类的腥味。
捞出杏鲍菇放入冷水中降温，然后分批用力挤干菇条中的水分，水分越少后续煸炒越香。
制作椒盐粉：在平底锅中放入胡椒粒、花椒和盐，开火烘烤至盐呈微黄色且香气散发，倒入研钵磨成细粉备用。
热锅倒入稍多的油，油温升高后放入杏鲍菇条，保持大火不断翻炒干煸，直到颜色变为金黄且带有焦香边缘。
手撕杏鲍菇能保留纤维质感，使其口感更像肉类。
挤干水分是整道菜成功的关键，如果带水煸炒则无法达到焦脆的口感。
自制椒盐粉比市售的味道更鲜香浓郁，烘烤时注意火候不要烧焦。
加入Planta黄油能显著提升香气，使其风味更有层次。
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