柿大根漬け（アレンジ：柿と大根のサラダ）
調味料は塩とレモン果汁のみ、砂糖不使用で作るヘルシーな大根と柿の浅漬けです。大根のパリパリとした食感と柿のフルーティーな甘みにレモンの爽快な酸味が絶妙に調和し、箸休めやおやつ、お酒のおつまみにもぴったりです。
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🍳 調理の流れ
【柿大根漬け】大根を2mm厚さにスライスし、塩揉みして15分置き、水気をしっかり絞る → 【柿大根漬け】皮をむいた柿を大根と同じ厚さにスライスする → 【柿大根漬け】保存容器に大根と柿を交互に重ねて詰め、レモン果汁を回しかける → 【柿大根漬け】ラップを密着させて冷蔵庫で30分以上冷やす → 【サラダアレンジ】柿大根漬けにオリーブオイル・はちみつ・黒胡椒を和え、パセリを振る
調理手順
簡単な手順
【柿大根漬け】大根を2mm厚さにスライスし、塩揉みして15分置き、水気をしっかり絞る → 【柿大根漬け】皮をむいた柿を大根と同じ厚さにスライスする → 【柿大根漬け】保存容器に大根と柿を交互に重ねて詰め、レモン果汁を回しかける → 【柿大根漬け】ラップを密着させて冷蔵庫で30分以上冷やす → 【サラダアレンジ】柿大根漬けにオリーブオイル・はちみつ・黒胡椒を和え、パセリを振る
イントロ
調味料は塩とレモン果汁のみ、砂糖不使用で作るヘルシーな大根と柿の浅漬けです。大根のパリパリとした食感と柿のフルーティーな甘みにレモンの爽快な酸味が絶妙に調和し、箸休めやおやつ、お酒のおつまみにもぴったりです。
ステップ 1
【柿大根漬け】大根を水洗いして水気を切り、甘みの強い上部を約8cm切り出して皮をむきます。
ステップ 2
【柿大根漬け】大根を縦半分に切り、切り口を下にして厚さ約2mmの半月切りにスライスします。
ステップ 3
【柿大根漬け】ボウルにスライスした大根を入れ、塩小さじ1/2を加えて手で軽く揉み込み、馴染ませて15分置きます。
ステップ 4
【柿大根漬け】15分経って大根から水分が出たら、両手でしっかりと水気を絞り、別のボウルに移します。
ステップ 5
【柿大根漬け】柿はヘタの周りに包丁の角を刺して回しながらヘタを取り除き、皮をむきます。
材料リスト
重要なメモ
大根は葉に近い上の部分を使うと、水分が多く甘みが強いため漬物に最適です。
大根の塩揉み後は、両手でしっかりと水分を絞ることで、時間が経っても水っぽくならず味がよく馴染みます。
柿は熟しすぎていると薄切りにしづらいため、少し硬めのものを選ぶのがおすすめです。
漬け込み時にラップを表面に密着させることで、少ないレモン果汁でも全体に素早く味が染み込みます。
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