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這是一道經典的日本家庭料理，利用層層堆疊的蛋液煎製而成。成品口感扎實綿密，帶有柴魚醬油的鹹香與砂糖的甜蜜滋味，無論是作為便當菜色或家常小點都非常美味。
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將糖、鹽、水與柴魚醬油混合成醬汁。 → 將雞蛋打散，加入醬汁並過濾蛋液。 → 熱鍋抹油，分次倒入蛋液，每層半熟時捲起。 → 重複倒入蛋液並捲起的步驟，直到蛋液用完。 → 最後整形、放涼後切塊即可。
將糖、鹽、水與柴魚醬油混合成醬汁。 → 將雞蛋打散，加入醬汁並過濾蛋液。 → 熱鍋抹油，分次倒入蛋液，每層半熟時捲起。 → 重複倒入蛋液並捲起的步驟，直到蛋液用完。 → 最後整形、放涼後切塊即可。
這是一道經典的日本家庭料理，利用層層堆疊的蛋液煎製而成。成品口感扎實綿密，帶有柴魚醬油的鹹香與砂糖的甜蜜滋味，無論是作為便當菜色或家常小點都非常美味。
首先準備醬汁，將糖、鹽巴和水加入柴魚醬油中，攪拌均勻直到糖完全溶解。
將4顆雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器輕輕打散，不需要過度打發。
將調好的醬汁倒入蛋液中，再次攪拌均勻。接著用濾網過濾蛋液，這個步驟可以讓玉子燒的口感更細膩滑順。
準備玉子燒專用鍋（或平底鍋），開中小火熱鍋。倒入適量的油，用紙巾將油均勻塗抹在鍋底和鍋邊，並擦去多餘的油。
倒入第一層薄薄的蛋液，晃動鍋子讓蛋液均勻鋪平。待蛋液半熟、表面還有些微濕潤時，從鍋子末端用筷子將蛋皮慢慢捲向自己。
過濾蛋液是做出綿密口感的關鍵，可以去除雞蛋的繫帶和沒打散的蛋白。
全程使用中小火，避免火候太大讓蛋燒焦或口感過老。
每次下蛋液前都要確實抹油，防止沾鍋。
如果沒有玉子燒專用鍋，也可以用一般的小型平底鍋代替，只是成品形狀會是圓形。
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