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レストランの味を再現。外はサクサク、中は肉汁あふれる昔ながらの豚ロース唐揚げと、パラパラで卵の香り豊かな黄金炒飯の組み合わせは、何度でも食べたくなる家庭料理です。手順はシンプルで、自宅でも名店のような満足感を味わえます。
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筋切りした豚ロース肉を醤油や酒などの調味料に最低4時間漬け込みます。 → 漬け込んだ豚肉に卵液、片栗粉、さつまいも粉を混ぜた衣をまぶします。 → 豚肉を油で両面がこんがりキツネ色になるまで揚げ、取り出して食べやすい大きさに切ります。 → 鍋で卵を炒め、ご飯を加えてほぐしながら炒め、塩と白胡椒で味を調えます。 → 仕上げに小ねぎを加えてさっと炒め合わせ、皿に盛り付けた炒飯の上に揚げた豚肉をのせて完成です。
筋切りした豚ロース肉を醤油や酒などの調味料に最低4時間漬け込みます。 → 漬け込んだ豚肉に卵液、片栗粉、さつまいも粉を混ぜた衣をまぶします。 → 豚肉を油で両面がこんがりキツネ色になるまで揚げ、取り出して食べやすい大きさに切ります。 → 鍋で卵を炒め、ご飯を加えてほぐしながら炒め、塩と白胡椒で味を調えます。 → 仕上げに小ねぎを加えてさっと炒め合わせ、皿に盛り付けた炒飯の上に揚げた豚肉をのせて完成です。
レストランの味を再現。外はサクサク、中は肉汁あふれる昔ながらの豚ロース唐揚げと、パラパラで卵の香り豊かな黄金炒飯の組み合わせは、何度でも食べたくなる家庭料理です。手順はシンプルで、自宅でも名店のような満足感を味わえます。
【豚肉の下処理】まず豚ロース肉の縁にある筋を切り、揚げた際に肉が丸まるのを防ぎます。
肉叩きを使って豚ロース肉の両面を叩き、肉質を柔らかくします。
【豚肉の漬け込み】ボウルに醤油、酒、水、砂糖、白胡椒、黒胡椒、オイスターソース、五香粉を合わせ、よく混ぜて漬けダレを作ります。
下処理した豚肉を漬けダレに入れ、手で優しく揉み込んで全体にタレを馴染ませます。ラップをして冷蔵庫で最低4時間以上寝かせます。
【衣の準備】漬け込んだ豚肉を取り出し、卵1個、片栗粉、さつまいも粉を加え、手で揉み込むようにして表面に薄く衣を纏わせます。
豚ロース肉は筋を切ってから肉叩きで叩くと、食感がより柔らかくなります。💡
漬けダレの塩加減や甘さは好みで調整してください。濃い味が好きな方は調味料を増やしてください。🧂
豚唐揚げの衣に片栗粉とさつまいも粉を混ぜると、外側の食感がよりサクサクになります。✨
揚げ油の温度は約170°Cを目安にしてください。竹串を入れて周りから小さな泡が出れば適温です。⚠️
炒飯を作る際は、お玉やフライ返しでご飯を押し潰すようにすると、切るよりも効率よくほぐれ、パラパラに仕上がります。🍳
漬け込んだ豚肉は小分けにして冷凍保存しておくと、後日すぐに使えて便利です。👥
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