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这是一款深度还原日式风味的豚骨拉面，包含浓郁奶白的猪骨汤头、软糯入味的卷制叉烧以及流心的溏心蛋。虽然制作过程跨度较长，但分步骤处理细节能确保每一口都充满层次感与专业度。
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猪颈骨焯水洗净，加葱姜蒜洋葱长时熬煮至奶白汤底。 → 五花肉扎紧煎香，加酱油清酒味醂焖煮成叉烧并切片。 → 鸡蛋开水入锅煮4分钟，入冰水冷却后剥壳。 → 调配腌蛋卤汁并煮开晾凉，将鸡蛋浸泡腌制入味。 → 碗底调味，加入面条、高汤及所有配料组合完成。
猪颈骨焯水洗净，加葱姜蒜洋葱长时熬煮至奶白汤底。 → 五花肉扎紧煎香，加酱油清酒味醂焖煮成叉烧并切片。 → 鸡蛋开水入锅煮4分钟，入冰水冷却后剥壳。 → 调配腌蛋卤汁并煮开晾凉，将鸡蛋浸泡腌制入味。 → 碗底调味，加入面条、高汤及所有配料组合完成。
这是一款深度还原日式风味的豚骨拉面，包含浓郁奶白的猪骨汤头、软糯入味的卷制叉烧以及流心的溏心蛋。虽然制作过程跨度较长，但分步骤处理细节能确保每一口都充满层次感与专业度。
【汤头】将猪颈骨用凉水浸泡一小时去除血水，捞出后换清水冷水下锅煮开。开锅后煮15分钟，彻底捞出并用冷水洗净血沫。
【汤头】净锅重新放入洗净的猪骨，加入半个洋葱、姜片、蒜瓣和大量葱段，加满水大火烧开后，中火熬煮数小时直到汤汁呈奶白色。
【叉烧】五花肉去皮后卷成圆筒状，用棉绳紧紧扎牢。平底锅放少许油，将肉卷煎至表面呈焦黄色。
【叉烧】将煎好的肉放入锅中，加入姜片、蒜、2大勺味醂、1/2杯酱油、1/2杯清酒、1小勺糖和葱段，加水没过一半肉。烧开后盖盖放入烤箱（或灶火小火）焖煮至肉质软烂。
【溏心蛋】水烧开后放入常温鸡蛋，保持微沸状态煮4分钟。时间一到立刻捞出投入冰水中完全冷却，然后剥壳备用。
汤头的猪骨必须冷水下锅焯水并彻底洗净，这是汤底不腥且色泽奶白的关键。
叉烧肉卷必须扎紧，否则长时间烹煮后肉会散开无法成型。
煮溏心蛋时需下锅即计时，且一定要使用冰水降温以停止余热继续加热蛋黄。
腌蛋液必须完全放凉后再放入鸡蛋，以免鸡蛋被烫熟失去流心效果。
建议使用密封袋腌蛋，可以使上色更均匀且节省卤汁用量。
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