総合レシピ：冷やし汁なし担々麺と味噌もやし

高価な練りごまを使わず「すりごま」と「豆乳」を合わせることで、安価で保存も利き、ダマにならない美味しいたれが作れます。

冷やし麺を作る際、麺やもやしの水気を手でしっかり絞ることが重要です。水気が残っているとたれが薄まってしまいます。

麺は必ず流水で洗った後に氷水でしっかり冷やして締めることで、食感とコシが格段に良くなります。

豆板醤の代わりに味噌を使えば、辛いものが苦手な方やお子様でも食べられるマイルドな担々麺になります。