豆乳担々そうめん
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豆乳と鶏白湯スープ、白味噌をベースに作る超濃厚な冷やし担々そうめんです。めんつゆを使わずに手軽に作れ、きゅうりとツナをトッピングして満足感抜群の味わいに仕上がります。
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🍳 調理の流れ
調味料と豆乳をボウルで混ぜ合わせてつけだれを作り、冷蔵庫で冷やす → きゅうりを千切りにして塩もみし、水気を絞る → そうめんを45秒茹でて冷水と氷水で締め、水気を絞る → そうめん、きゅうり、ツナを盛り付け、つけだれにラー油を垂らして添える
調理手順
簡単な手順
調味料と豆乳をボウルで混ぜ合わせてつけだれを作り、冷蔵庫で冷やす → きゅうりを千切りにして塩もみし、水気を絞る → そうめんを45秒茹でて冷水と氷水で締め、水気を絞る → そうめん、きゅうり、ツナを盛り付け、つけだれにラー油を垂らして添える
イントロ
豆乳と鶏白湯スープ、白味噌をベースに作る超濃厚な冷やし担々そうめんです。めんつゆを使わずに手軽に作れ、きゅうりとツナをトッピングして満足感抜群の味わいに仕上がります。
ステップ 1
ボウルに白味噌、鶏白湯スープ、すりごま、無調整豆乳、ごま油、ほんだし、塩（1つまみ）を入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
ステップ 2
混ぜ合わせたつけだれを冷蔵庫に入れてしっかり冷やしておきます。
ステップ 3
きゅうりを斜め薄切りにしてから千切りにし、塩（1つまみ）を振って揉み、1〜2分置いてから手で水気をしっかり絞ります。
ステップ 4
鍋に湯を沸かし、そうめんを45秒間固めに茹でて湯切りし、流水で洗った後に氷水へ1分浸けて締め、水気をしっかり絞ります。
ステップ 5
器にそうめんを盛り付け、水気を絞ったきゅうりと油を切ったツナ缶を添えます。
材料リスト
重要なメモ
そうめんは通常2分のところを45秒の固ゆで（バリカタ）にし、氷水でキュッと締めることでコシのある食感になります。
きゅうりやそうめんの水気はしっかりと絞ることで、つけだれが薄まらず濃厚な味をキープできます。
辛味が好きな方は途中で豆板醤を加えると味変を楽しめます。
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