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タイ料理の定番メニューです。バジルではなく本物の「ホーリーバジル」を使用することにこだわりました。塩気と辛味が効いたひき肉と、ホーリーバジルの独特な香りが絡み合い、ご飯が止まらない絶品料理です。
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唐辛子とニンニクをすり潰して準備します。 → 唐辛子とニンニクを炒めて香りを出し、ひき肉を加えてパラパラになるまで炒めます。 → オイスターソース、ナンプラー、砂糖を加えて味を調えます。 → 仕上げにホーリーバジルを加え、しんなりするまでサッと炒めます。
唐辛子とニンニクをすり潰して準備します。 → 唐辛子とニンニクを炒めて香りを出し、ひき肉を加えてパラパラになるまで炒めます。 → オイスターソース、ナンプラー、砂糖を加えて味を調えます。 → 仕上げにホーリーバジルを加え、しんなりするまでサッと炒めます。
タイ料理の定番メニューです。バジルではなく本物の「ホーリーバジル」を使用することにこだわりました。塩気と辛味が効いたひき肉と、ホーリーバジルの独特な香りが絡み合い、ご飯が止まらない絶品料理です。
ホーリーバジルの葉を摘み取り、準備しておきます。
ニンニクと唐辛子をすり鉢に入れ、豊かな風味と鮮やかな色が出るまでしっかりと潰します。
フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、潰したニンニクと唐辛子を香りが立つまで炒めます。
豚ひき肉を加え、肉をほぐしながら水分が飛び、香ばしくなるまで炒めます。
タイ式オイスターソース、ナンプラー、砂糖で味付けし、汁気が少し煮詰まるまで炒め合わせます。
💡 本格的なガパオには「ホーリーバジル」(Holy Basil) を使用します。スイートバジルとは香りが全く異なり、東南アジア食材店などで購入可能です。
💡 包丁で刻むのではなく、すり鉢でニンニクと唐辛子を潰すことで、香りと色がより引き立ちます。
💡 ひき肉は水分を飛ばし、少し焦げ目がつくくらいまで炒めると本場の香ばしさが生まれます。
💡 豚肉が苦手な場合は、牛ひき肉に代えても美味しく仕上がります。
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