手羽元の酢炊き
手羽元をたっぷりの酢と水で煮込むことで、短時間でも身がホロホロに柔らかく仕上がります。程よく酸味が和らいだ旨みたっぷりの煮汁とともに味わうほか、粉唐辛子とナンプラーを絡めるピリ辛アレンジも楽しめます。
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🍳 調理の流れ
鍋に長ネギ、叩き潰したにんにく・生姜、手羽元、酢、水を入れる。 → 火にかけて沸騰後、中火で5分煮る。 → 砂糖と薄口醤油を加えて15分煮込む。 → 器に盛り付け、煮汁をかける（お好みで唐辛子やナンプラーで和えるアレンジも可能）。
調理手順
簡単な手順
鍋に長ネギ、叩き潰したにんにく・生姜、手羽元、酢、水を入れる。 → 火にかけて沸騰後、中火で5分煮る。 → 砂糖と薄口醤油を加えて15分煮込む。 → 器に盛り付け、煮汁をかける（お好みで唐辛子やナンプラーで和えるアレンジも可能）。
イントロ
手羽元をたっぷりの酢と水で煮込むことで、短時間でも身がホロホロに柔らかく仕上がります。程よく酸味が和らいだ旨みたっぷりの煮汁とともに味わうほか、粉唐辛子とナンプラーを絡めるピリ辛アレンジも楽しめます。
ステップ 1
長ネギは薄皮を1枚はいでぶつ切りにし、にんにくと生姜は包丁の腹で叩き潰して皮をむき、鍋に入れます。
ステップ 2
鍋に手羽元を並べ入れ、酢500mlと同量の水500mlを注ぎ入れます。
ステップ 3
強火にかけて沸くまで待ち、沸騰したら中火に落として5分煮ます。
ステップ 4
砂糖大さじ4と薄口醤油大さじ4を加え、さらに15分煮込みます。
ステップ 5
手羽元を器に盛り付け、鍋の煮汁を上からかけて完成です。
材料リスト
重要なメモ
酢と水を1:1の同量でたっぷり使うことで、短時間の煮込み時間でも肉が驚くほど柔らかくなります。
しっかり煮ることで酢の強い酸味がほどよく飛び、まろやかで旨みのある味わいになります。
冷めても美味しく、粉唐辛子やナンプラーで和えてエスニック風に味変するのもおすすめです。
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