ワイン会の料理（桃とハーブのサラダ、ハナビラタケとカリフラワーのソテー、手打ちパスタ、チチタケ煮麺）
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初夏のワイン会を彩る、手作りの料理の数々です。桃とハーブの爽やかなサラダ、収穫したての天然ハナビラタケのソテー、小麦粉から作る手打ちパスタ、そして出汁が絶品のチチタケ煮麺など、ナチュラルワインにぴったりの絶品レシピを紹介します。
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🍳 調理の流れ
パスタ生地を捏ねて伸ばし、一口大にカットしてカバティエッティの形に成形する。 → 桃、ケール、ハーブ、特製レモンドレッシング、ナッツを和えてサラダを仕上げる。 → ハナビラタケとカリフラワーをソテーし、バターソースを絡めてパスタと合わせる。 → チチタケをじっくり煮出して極上の出汁をとり、卵と調味料を加えてそうめんに注ぐ。
調理手順
簡単な手順
パスタ生地を捏ねて伸ばし、一口大にカットしてカバティエッティの形に成形する。 → 桃、ケール、ハーブ、特製レモンドレッシング、ナッツを和えてサラダを仕上げる。 → ハナビラタケとカリフラワーをソテーし、バターソースを絡めてパスタと合わせる。 → チチタケをじっくり煮出して極上の出汁をとり、卵と調味料を加えてそうめんに注ぐ。
イントロ
初夏のワイン会を彩る、手作りの料理の数々です。桃とハーブの爽やかなサラダ、収穫したての天然ハナビラタケのソテー、小麦粉から作る手打ちパスタ、そして出汁が絶品のチチタケ煮麺など、ナチュラルワインにぴったりの絶品レシピを紹介します。
ステップ 1
【手打ちパスタ】ボウルに小麦粉（ルルロッソ）と水を入れ、手でしっかりと捏ねてまとまった生地を作ります。
ステップ 2
【フォカッチャ】付け合わせ用のフォカッチャを適当な大きさにちぎって皿に盛り付けます。
ステップ 3
【サラダ】キュウリを細切りにします。桃は一口大の角切りにしておきます。
ステップ 4
【サラダ・ドレッシング】レモン果汁を絞り、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、刻んだレモンの皮、ディルをボウルで混ぜ合わせて特製ドレッシングを作ります。
ステップ 5
【サラダ】ボウルにケール、カットした桃、ドレッシング、ナッツを入れてよく和え、皿に盛り付けて「桃とケール、ハーブのサラダ」を完成させます。
材料リスト
重要なメモ
天然のキノコ（ハナビラタケやチチタケ）を採取して使用する場合は、食用であることを必ず専門家や図鑑などで確認してから調理してください。
サラダに使用する桃は、少し硬めのものを選ぶことで崩れにくく、シャキッとした食感がアクセントになります。
チチタケは傷をつけると白い乳液が出ますが、これが非常に強い旨味の元となります。カットする際は出汁に活かせるよう丁寧に扱ってください。
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