自家製水切りヨーグルト（ギリシャヨーグルト）とホエイドリンク
ID: 5adbcc97...
自家製や市販のヨーグルトを水切りし、クリームチーズのように濃厚な食感の「水切りヨーグルト」を作ります。分離したホエイ（乳清）は栄養豊富で、飲み物にアレンジ可能です。ダイエットやフィットネスを意識する方に最適です。
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
🍳 調理の流れ
牛乳とヨーグルト種菌を均一に混ぜ合わせます。 → 発酵器（保温容器、発酵機能付き電子レンジ、または炊飯器の保温機能）に入れ、固まるまで8-10時間発酵させます。 → 固まったヨーグルトをザルや水切り器に移し、冷蔵庫で12-48時間かけて水切りします。 → 濃厚な水切りヨーグルトを取り出し、栄養豊富なホエイを回収します。 → フルーツ、シリアル、蜂蜜を添えて盛り付けます。
調理手順
簡単な手順
牛乳とヨーグルト種菌を均一に混ぜ合わせます。 → 発酵器（保温容器、発酵機能付き電子レンジ、または炊飯器の保温機能）に入れ、固まるまで8-10時間発酵させます。 → 固まったヨーグルトをザルや水切り器に移し、冷蔵庫で12-48時間かけて水切りします。 → 濃厚な水切りヨーグルトを取り出し、栄養豊富なホエイを回収します。 → フルーツ、シリアル、蜂蜜を添えて盛り付けます。
イントロ
自家製や市販のヨーグルトを水切りし、クリームチーズのように濃厚な食感の「水切りヨーグルト」を作ります。分離したホエイ（乳清）は栄養豊富で、飲み物にアレンジ可能です。ダイエットやフィットネスを意識する方に最適です。
ステップ 1
【自家製プレーンヨーグルト】容器に全脂牛乳を少し入れ、ヨーグルト種菌を1包加えてよく混ぜます。残りの牛乳を1000mlの目盛りまで注ぎ、さらによく混ぜ合わせます。
ステップ 2
【自家製フレーバーヨーグルト（粉末版）】専用容器に常温の飲料水を半分ほど入れ、フレーバーヨーグルトパウダーを全量加えます。ダマがなくなるまでしっかり混ぜてから、容器の線まで水を足し、軽く混ぜ合わせます。
ステップ 3
【発酵工程】混ぜ合わせた液体を発酵器に入れます。電源不要の保温容器を使う場合は、外容器に熱湯を線まで注ぎ、内容器を入れてしっかりと蓋をし、8-10時間置きます。電子レンジの発酵機能（40-45°C設定）や炊飯器の保温機能（内釜に蒸し台と水を入れ、蓋に箸を挟んで5-10cmの隙間を確保し、「保温」モードのみ使用。加熱ボタンは厳禁）も利用可能です。
ステップ 4
【水切り】発酵が終わったヨーグルトを、専用の水切り器やザル（濾し布を敷いたもの）に移し、冷蔵庫に入れてホエイを濾します。バネ式の加圧容器を使う場合は、最初はバネを付けずに約6時間重石のみで水分を抜き、その後バネを装着して加圧すると、48時間で非常に濃厚な水切りヨーグルトに仕上がります。
ステップ 5
【ホエイとヨーグルトの回収】濾されたホエイを回収し（そのまま飲むか、蜂蜜で味付け）、ザルに残ったクリームチーズのような食感の水切りヨーグルトを取り出します。
材料リスト
重要なメモ
💡 自家製ヨーグルトを作る際は、成分無調整の全脂牛乳を使用すると成功率が高く、コクのある仕上がりになります。
⚠️ 炊飯器の保温機能を使用する場合、温度が高すぎる（50度以上になる）ことがあるため、蓋に箸を挟んで5-10cm程度の隙間を作り、45°C前後を維持できるように調整してください。絶対に「炊飯」ボタンは押さないでください。
🍴 水切りで出たホエイ（黄色がかった液体）には栄養が豊富に含まれています。捨てずに、蜂蜜やメープルシロップを加えて美味しいドリンクとしてお召し上がりください。
✨ 水切り時間が長いほど（最大48時間、加圧する場合）、ヨーグルトの水分が抜け、食感がクリームチーズのように硬く濃厚になります。
コミュニティコメント
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...