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這是一款來自法國布列塔尼地區的經典厚版奶油酥餅，其特色在於使用大量的優質奶油與蛋黃，搭配蘭姆酒與鹽之花提味，口感酥脆扎實且帶有濃郁的焦糖奶香。
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混合蛋黃、酒與糖粉至濃稠發白，再加入軟化奶油乳化。 → 拌入乾粉與鹽之花成團，冷藏 20 分鐘後擀平冷凍 1 小時。 → 壓模切成圓片，刷上兩層蛋液並劃上十字紋路。 → 套上塗油的烤環，以 160°C 烘烤至整體呈金黃色。
混合蛋黃、酒與糖粉至濃稠發白，再加入軟化奶油乳化。 → 拌入乾粉與鹽之花成團，冷藏 20 分鐘後擀平冷凍 1 小時。 → 壓模切成圓片，刷上兩層蛋液並劃上十字紋路。 → 套上塗油的烤環，以 160°C 烘烤至整體呈金黃色。
這是一款來自法國布列塔尼地區的經典厚版奶油酥餅，其特色在於使用大量的優質奶油與蛋黃，搭配蘭姆酒與鹽之花提味，口感酥脆扎實且帶有濃郁的焦糖奶香。
將 25g 蛋黃與 10g 蘭姆酒混合均勻，再過篩加入 70g 糖粉，攪打至顏色變白且質地濃稠。
加入完全軟化的無鹽奶油，使用刮刀以拌壓方式讓奶油與蛋液充分乳化。
過篩加入中筋麵粉與泡打粉，並灑上鹽之花（大顆粒需捏碎），以切拌法混合至無粉後壓拌至順滑。
用保鮮膜包覆麵團整成長方形，放入冰箱冷藏 20 分鐘。
取出麵團置於兩張烘焙紙中間，擀成 1cm 厚度，放入冷凍庫冷凍 1 小時。
奶油必須充分軟化至手指可輕易按壓的程度，但不可融化成液狀。
套上比麵團稍大的烤環烘烤，是為了支撐厚度並防止餅乾擴散變形。
刷兩層蛋液且中間經過冷藏乾燥，能確保烤出的交叉紋路立體且亮麗。
鹽之花不宜完全磨細，保留微小晶體能在品嚐時產生鹹甜交織的驚喜感。
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