山芋とスペアリブのスープ

💡 山芋の皮をむく際、手の甲や肘に粘液がつくと非常にかゆくなることがあります。手のひらで持つようにし、もし触れてかゆくなった場合は温水で洗い流すと和らぎます。

⚠️ 山芋は切った後、すぐに水にさらしてください。空気と触れるとすぐに変色して見た目が悪くなります。

✨ 手羽先をスペアリブと一緒に煮込むことが、スープをより美味しく、奥行きのある味にする秘訣です。

⚠️ 漬け瓜自体に十分な塩味があるため、スープ全体に塩を追加する必要はありません。

🍳 煮込みの工程は必ず終始「弱火」を守ってください。そうすることで山芋がホクホクに仕上がり、煮崩れも防げます。