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這是一道簡單又美味的家常炒米粉，透過獨特的處理技巧，讓米粉炒出來不碎、不成坨，口感乾香入味，非常適合新手製作，無論是早餐或宵夜都令人滿足。
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米粉溫水浸泡並控乾拌油 → 蔬菜切絲並用淡鹽水清洗 → 調製醬汁與打散雞蛋 → 炒雞蛋後爆香蒜辣，再炒軟蔬菜 → 加入米粉、醬汁和雞蛋，大火快炒至入味，最後撒蔥花
米粉溫水浸泡並控乾拌油 → 蔬菜切絲並用淡鹽水清洗 → 調製醬汁與打散雞蛋 → 炒雞蛋後爆香蒜辣，再炒軟蔬菜 → 加入米粉、醬汁和雞蛋，大火快炒至入味，最後撒蔥花
這是一道簡單又美味的家常炒米粉，透過獨特的處理技巧，讓米粉炒出來不碎、不成坨，口感乾香入味，非常適合新手製作，無論是早餐或宵夜都令人滿足。
準備乾米粉，放入大碗中，加入30-40度左右的溫開水浸泡約半小時，然後撈出充分控乾水分。
準備包菜，去除最外層葉子，對半切開，切下並去除硬芯，然後將小半顆包菜改刀切成絲，裝入大碗中。
在包菜絲中加入1勺食鹽，倒入滿滿一碗清水，用手攪拌均勻，浸泡約15分鐘，然後撈出用清水清洗2-3遍，控乾水分備用。
準備胡蘿蔔，削皮後切成約硬幣厚薄的薄片，再改刀切成胡蘿蔔絲，裝碗備用。
準備大蒜，輕輕拍扁後切成蒜末，裝碗備用。
米粉浸泡後務必充分控乾水分，並用食用油拌勻，這是防止米粉粘連的關鍵。
包菜用淡鹽水浸泡可有效去除髒污和蟲卵，清洗多遍更安心。
胡蘿蔔切片不宜過薄，保持一定厚度能保留爽脆口感。
炒米粉時全程保持大火快炒，並用筷子輔助撩散，避免米粉結團。
出鍋前加入蔥花能大大提升炒米粉的香氣和風味。
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