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這道奶香味大米糕做法簡單，口感香甜軟糯，蓬鬆可口，帶有淡淡的奶香與紅棗、葡萄乾的甜美，是大人小孩都愛吃的美味點心。非常適合新手嘗試，輕鬆做出健康又美味的糕點。
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大米清洗浸泡一晚 → 打成米漿，加入酵母、糖、麵粉發酵 → 處理紅棗、葡萄乾 → 米糊排氣，入模並裝飾 → 二次發酵後冷水上鍋蒸熟，再悶3分鐘
大米清洗浸泡一晚 → 打成米漿，加入酵母、糖、麵粉發酵 → 處理紅棗、葡萄乾 → 米糊排氣，入模並裝飾 → 二次發酵後冷水上鍋蒸熟，再悶3分鐘
這道奶香味大米糕做法簡單，口感香甜軟糯，蓬鬆可口，帶有淡淡的奶香與紅棗、葡萄乾的甜美，是大人小孩都愛吃的美味點心。非常適合新手嘗試，輕鬆做出健康又美味的糕點。
準備500克大米，倒入盤中，加入清水輕輕揉搓清洗兩遍，去除表面灰塵即可，切勿用力搓洗以免破壞營養。
清洗後的大米加入清水，水量約淹過大米一公分左右，放入冰箱冷藏浸泡一個晚上，或在常溫下浸泡五小時以上，直到大米變白、用手輕捏即碎。
將浸泡好的大米水倒出備用。
準備絞肉機或破壁機，將泡好的大米倒入，加入300毫升純牛奶（不喜歡奶香味可換成清水），蓋上蓋子選擇果蔬鍵，打成細膩的米漿，打的時間越久米漿會越細膩，成品口感越好。
將打好的米漿倒入較大的碗中，加入4克酵母粉和40克白糖，用筷子攪拌均勻，直到酵母和白糖完全融化。
清洗大米時輕柔即可，避免過度搓洗破壞營養。
米糊的濃稠度很關鍵，不能太稀，否則成品容易塌陷。
紅棗和葡萄乾在加入前務必徹底清洗乾淨，去除表面灰塵和雜質。
米糊的發酵時間會受氣溫影響，天氣熱時時間會縮短，需觀察米糊狀態。
蒸製前的小碗內部塗油並撒芝麻，有助於脫模且增添風味。
蒸好後關火悶幾分鐘，能讓大米糕口感更佳，避免塌陷。
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