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混ぜて焼くだけで驚くほど簡単に作れる大根餅のレシピです。すりおろした大根と千切りにした大根の両方を使うことで、もちもち感の中にシャキッとした食感のアクセントが加わり、桜海老の香ばしさが後を引く美味しさです。
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大根を一部細切りにし、残りをすりおろして軽く水気を切る。 → 大根、片栗粉、塩麹、桜海老をボウルで混ぜて生地を作る。 → フライパンにごま油を熱し、丸く成形した生地を並べる。 → 中火で両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。 → 黒酢しょうゆを添えて提供する。
大根を一部細切りにし、残りをすりおろして軽く水気を切る。 → 大根、片栗粉、塩麹、桜海老をボウルで混ぜて生地を作る。 → フライパンにごま油を熱し、丸く成形した生地を並べる。 → 中火で両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。 → 黒酢しょうゆを添えて提供する。
混ぜて焼くだけで驚くほど簡単に作れる大根餅のレシピです。すりおろした大根と千切りにした大根の両方を使うことで、もちもち感の中にシャキッとした食感のアクセントが加わり、桜海老の香ばしさが後を引く美味しさです。
大根の準備：大根のうち50g分を長さ5cm程度の細切りにします。残りの大根は皮をむいてすりおろします。
水気を切る：すりおろした大根の汁気を軽く切ります。絞りすぎるとパサつくので、少し水分が残る程度にします。
生地を作る：ボウルに汁気を切った大根おろし、片栗粉、塩麹、桜海老、細切りにした大根を入れ、全体が馴染むまでよく混ぜ合わせます。
タレの準備：小さな器に黒酢としょうゆを混ぜ合わせておきます。
焼く：フライパンにごま油を中火で熱し、生地を4等分にして丸く成形しながら並べます。
大根おろしの汁は捨てないでください。お味噌汁に入れたり、ハチミツを加えて飲むと喉の痛みに効果的です。
片栗粉を加えることで、外はカリッと、中はもちもちの食感に仕上がります。
大根の細切りを入れることで食感にアクセントが生まれます。
塩麹を使うことで、塩味に角がなくまろやかな味わいになります。
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