大学芋風かぼちゃ
電子レンジで下加熱したかぼちゃを少量の油で揚げ焼きにし、甘辛い蜜と香ばしい黒胡麻をたっぷり絡めた一品です。外はカリッと中はホクホクとした食感で、おやつやお弁当のおかずにもぴったりです。
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🍳 調理の流れ
かぼちゃを一口大に切り、電子レンジ（600W）で約3分加熱する。 → フライパンに油を熱し、かぼちゃの表面にこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにして取り出す。 → フライパンの油を拭き取り、調味料を合わせて中火で約1分煮詰めてとろみをつける。 → かぼちゃと黒胡麻を戻し入れて蜜を絡め、クッキングシートの上で冷ます。
調理手順
簡単な手順
かぼちゃを一口大に切り、電子レンジ（600W）で約3分加熱する。 → フライパンに油を熱し、かぼちゃの表面にこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにして取り出す。 → フライパンの油を拭き取り、調味料を合わせて中火で約1分煮詰めてとろみをつける。 → かぼちゃと黒胡麻を戻し入れて蜜を絡め、クッキングシートの上で冷ます。
イントロ
電子レンジで下加熱したかぼちゃを少量の油で揚げ焼きにし、甘辛い蜜と香ばしい黒胡麻をたっぷり絡めた一品です。外はカリッと中はホクホクとした食感で、おやつやお弁当のおかずにもぴったりです。
ステップ 1
かぼちゃの種とワタをスプーンで取り除き、約2〜3cm角の食べやすい大きさに切る。
ステップ 2
耐熱容器にかぼちゃを並べ、ふんわりとラップをかけて空気の通り道を1箇所作り、電子レンジ（600W）で約3分加熱する。
ステップ 3
フライパンにサラダ油を入れて中火で約30秒温め、かぼちゃの皮側を下にして並べ入れ、転がしながら3〜4面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
ステップ 4
焼き上がったかぼちゃを一度取り出し、フライパンに残った余分な油をキッチンペーパーで拭き取って少し粗熱をとる。
ステップ 5
フライパンに砂糖、はちみつ、水、みりん、醤油を入れてよく混ぜ合わせ、中火にかける。沸騰するまで触らずに加熱し、ふつふつしてから約1分煮詰めてとろみをつける。
材料リスト
重要なメモ
かぼちゃを生の状態で切る際は固いため、怪我をしないよう十分に注意してください。
電子レンジでの加熱は完全に柔らかくせず、竹串を刺して少し抵抗がある程度に留めることで、炒めた時の煮崩れを防ぎます（500Wの場合は3分10〜20秒目安）。
たれを加熱する際は、砂糖の結晶化を防ぐため火にかける前によく混ぜ、火にかけたら沸騰するまで混ぜずに加熱してください。
はちみつが使えない場合は、同量の砂糖で代用可能です。
仕上げにクッキングシートの上に並べて冷ますことで、表面の蜜が固まり扱いやすくなります。
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