こだわり塩ラーメン

🍳 調理の流れ

もやしを空煎りして醤油で味付けし、取り出しておく。 → 鶏ガラに塩をして1時間置き、180度のオーブンで30分焼く。 → 鶏ガラ、野菜、酒をお湯でじっくり煮込み、半量になるまで鶏スープを作る。 → 鶏スープとかつおだしを合わせ、調味料を加えて一煮立ちさせてWスープを作る。 → 茹でた麺と炒めもやしを丼に盛り、スープを注いで仕上げる。