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這道台灣經典小吃「土魠魚羹」在家也能輕鬆煮！酥炸土魠魚塊搭配清甜的白菜香菇羹湯，口感豐富，鹹甜適中，是一道溫暖又美味的家常料理。
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準備醃料並醃製土魠魚，然後裹粉靜置。 → 半煎炸土魠魚至金黃酥脆。 → 製作柴魚高湯，並切好香菇和白菜。 → 依序炒香香菇、白菜梗、白菜葉，加入柴魚高湯和調味料燉煮。 → 勾芡使羹湯濃稠，最後加入烏醋、香油、香菜末提味，搭配酥炸魚塊享用。
準備醃料並醃製土魠魚，然後裹粉靜置。 → 半煎炸土魠魚至金黃酥脆。 → 製作柴魚高湯，並切好香菇和白菜。 → 依序炒香香菇、白菜梗、白菜葉，加入柴魚高湯和調味料燉煮。 → 勾芡使羹湯濃稠，最後加入烏醋、香油、香菜末提味，搭配酥炸魚塊享用。
這道台灣經典小吃「土魠魚羹」在家也能輕鬆煮！酥炸土魠魚塊搭配清甜的白菜香菇羹湯，口感豐富，鹹甜適中，是一道溫暖又美味的家常料理。
在碗中加入薑泥1茶匙、蒜泥1茶匙、糖1茶匙、醬油2茶匙、米酒2茶匙、五香粉少許、白胡椒粉少許，攪拌至糖溶化，製成魚肉醃料。
將300公克已洗淨並擦乾水分的土魠魚，沿著魚骨切開取出魚肉，再將魚肉切成小塊狀。
將魚肉放入醃料中，輕輕翻拌均勻，確保每塊魚肉都沾到醃料。用保鮮膜密封碗口，放入冰箱冷藏至少3小時（醃製一晚會更入味）。
魚肉醃好後，裹上多一點的地瓜粉，並靜置10分鐘，讓粉回潮附著於魚肉表面。
開火熱鍋，倒入約200cc的油（可採半煎炸方式節省用油），加熱至油溫約160度C。
土魠魚肉質細嫩，醃製和裹粉時請輕柔操作。
醃製時間建議足夠，冷藏一晚可讓魚肉更入味。
炸魚時油溫要足夠，才能炸出外酥內嫩的口感。
柴魚高湯製作後可靜置，讓柴魚片自然沉澱，湯頭會更清澈。
白菜梗需先燜煮軟化，再加入菜葉，確保口感一致。
勾芡時務必邊攪拌邊緩慢倒入太白粉水，以避免結塊，並調整至喜歡的濃稠度。
烏醋和香油可在起鍋前再加入，保持香氣。
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