極上の焼き唐揚げ

鶏もも肉を使用すること：鶏むね肉はパサつきやすく焼き方も異なるため、ジューシーなもも肉を使用してください。

オイスターソースを隠し味に：オイスターソースを加えることでコクと奥深さが増し、より本格的な味わいになります。

水分を逃がさない片栗粉：下味をつける段階で少量の片栗粉を加えて揉み込むことで、肉の旨味と水分を閉じ込めます。

常温で漬け込むこと：一晩などの長時間漬け込みは水分が抜けやすくなるため、常温で10〜15分の短時間漬け込みがベストです。

小さめのフライパンを使うこと：20cm〜23cmの小さめのフライパンを使うことで、大さじ2の油でも深さ（カサ）が出て、揚げたようにパリッと仕上がります。

皮目から焼き、触らないこと：皮をピンと伸ばして焼き始めることで鶏皮自身の脂を引き出し、最初の5分間は触らないことで衣の剥がれを防ぎザクザクに仕上がります。