トマトと牛バラ肉のカレー煮込み
定番で濃厚な、ご飯が進むお弁当のおかずです。牛バラ肉をステーキのようにこんがりと焼いて香ばしさを引き出し、玉ねぎ、トマト、じゃがいもと一緒に圧力鍋で煮込みます。仕上げに刻んだカレールーを溶かすことで、お肉はホロホロに柔らかく、ソースは驚くほど濃厚に仕上がります。
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🍳 調理の流れ
野菜を切り分け、ニンニクと生姜のみじん切りと共に圧力鍋に入れる → 牛バラ肉を大きめに切り、フライパンで焼き色を付けてから水を加えて沸騰させる → 牛バラ肉とスープを圧力鍋に移し、カレー粉と少量の塩を加える → 圧力鍋に蓋をして25分間煮込む → 細かく刻んだカレールーを加え、とろみがつくまで混ぜながら溶かす
調理手順
簡単な手順
野菜を切り分け、ニンニクと生姜のみじん切りと共に圧力鍋に入れる → 牛バラ肉を大きめに切り、フライパンで焼き色を付けてから水を加えて沸騰させる → 牛バラ肉とスープを圧力鍋に移し、カレー粉と少量の塩を加える → 圧力鍋に蓋をして25分間煮込む → 細かく刻んだカレールーを加え、とろみがつくまで混ぜながら溶かす
イントロ
定番で濃厚な、ご飯が進むお弁当のおかずです。牛バラ肉をステーキのようにこんがりと焼いて香ばしさを引き出し、玉ねぎ、トマト、じゃがいもと一緒に圧力鍋で煮込みます。仕上げに刻んだカレールーを溶かすことで、お肉はホロホロに柔らかく、ソースは驚くほど濃厚に仕上がります。
ステップ 1
じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、トマトはヘタを取ってぶつ切りに、玉ねぎはみじん切りにし、ニンニクと生姜もみじん切りにします。
ステップ 2
切ったじゃがいも、トマト、玉ねぎ、ニンニク、生姜を圧力鍋に入れ準備します。
ステップ 3
牛バラ肉を大きめのぶつ切りにします。煮込みによる縮みを考慮し、小さく切りすぎないようにします。
ステップ 4
熱したフライパンに牛バラ肉を入れ、ステーキのような香ばしい焼き色がつくまで脂を出しながら焼きます。
ステップ 5
フライパンにひたひたになる程度の水を加え（お好みで酒を加えるとより風味豊かになります）、沸騰したら牛肉とスープを圧力鍋に流し込みます。
材料リスト
重要なメモ
牛バラ肉は煮込むと縮むため、少し大きめに切るのがポイントです。煮込み終わった後に必要であれば調整してください。💡
牛バラ肉を先に焼くことでメイラード反応が起き、ステーキのような香ばしさが加わり、煮込みスープのコクが深まります。🔥
カレールー自体に塩分が含まれているため、煮込み初期の塩はごく少量にとどめ、最後にルーを溶かしてから味を調えてください。⚠️
カレールーは包丁で細かく刻んでから入れると、素早く均一に溶けます。🍳
本レシピは圧力鍋で25分煮込んでいますが、普通の鍋を使用する場合は約40〜50分程度の煮込み時間が必要です。⏱️
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