味噌漬け味玉
濃厚な味噌ダレに半熟卵を一晩じっくり漬け込んだ、極上の味噌味玉です。ごま油とにんにくの風味が食欲をそそり、ご飯やお酒のお供にぴったりです。
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🍳 調理の流れ
ポリ袋に調味料を全て入れて揉み、味噌ダレを作る → 酢を入れた熱湯で卵を7分30秒茹でて冷水で殻を剥く → 袋に卵を入れて水圧で空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で一晩漬ける → 半分にカットして盛り付け、お好みで鰹粉やタレをかける
調理手順
簡単な手順
ポリ袋に調味料を全て入れて揉み、味噌ダレを作る → 酢を入れた熱湯で卵を7分30秒茹でて冷水で殻を剥く → 袋に卵を入れて水圧で空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で一晩漬ける → 半分にカットして盛り付け、お好みで鰹粉やタレをかける
イントロ
濃厚な味噌ダレに半熟卵を一晩じっくり漬け込んだ、極上の味噌味玉です。ごま油とにんにくの風味が食欲をそそり、ご飯やお酒のお供にぴったりです。
ステップ 1
ポリ袋に砂糖、味噌、水、ごま油、味の素、おろしにんにくを入れ、袋の上からよく揉み込んで味噌ダレを混ぜ合わせます。
ステップ 2
鍋に湯を沸かして酢を2回し入れ、卵をぬるま湯で濡らしてから網杓子などで静かに沸騰したお湯に入れます。
ステップ 3
中火で7分30秒茹でます。
ステップ 4
茹で上がったら流水に当てながらお湯を捨て、冷水に当てながら卵の殻を剥きます。
ステップ 5
味噌ダレの入った袋に殻を剥いた卵を入れ、優しく和えます。袋を水に沈めて水圧で空気をしっかり抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一晩漬け込みます。
材料リスト
重要なメモ
卵を茹でる際にお酢を入れ、あらかじめぬるま湯で濡らしておくことで急激な温度変化によるひび割れを防ぎ、殻が剥きやすくなります。
卵を味噌ダレに漬ける際、水に袋を沈めて水圧を利用して空気を抜くことで、タレが少量でも卵全体にしっかり行き渡ります。
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