焼きネギと小松菜のおかず味噌汁
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香ばしく焼き上げた長ネギと、シャキシャキした小松菜をたっぷり使った、一汁一菜の主役になる具だくさんのおかず味噌汁です。ネギを一度焼くことで甘みと香ばしさが引き立ち、出汁にコクが溶け込みます。
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🍳 調理の流れ
長ネギに細かく切れ込みを入れてぶつ切りにし、小松菜は食べやすい大きさに切る。 → 長ネギを網やフライパンで香ばしく焼き色がつくまで焼く。 → 鍋に出汁を温めて弱火にし、みそを溶き入れる。 → 小松菜の芯、葉、焼きネギの順に鍋に加え、沸騰させずに弱火で1〜2分温める。
調理手順
簡単な手順
長ネギに細かく切れ込みを入れてぶつ切りにし、小松菜は食べやすい大きさに切る。 → 長ネギを網やフライパンで香ばしく焼き色がつくまで焼く。 → 鍋に出汁を温めて弱火にし、みそを溶き入れる。 → 小松菜の芯、葉、焼きネギの順に鍋に加え、沸騰させずに弱火で1〜2分温める。
イントロ
香ばしく焼き上げた長ネギと、シャキシャキした小松菜をたっぷり使った、一汁一菜の主役になる具だくさんのおかず味噌汁です。ネギを一度焼くことで甘みと香ばしさが引き立ち、出汁にコクが溶け込みます。
ステップ 1
長ネギの白い部分に、両面から約1/3の深さまで斜めに細かく切れ込みを入れます。その後、5〜6cm幅の大きめのぶつ切りにします。
ステップ 2
小松菜の根元の汚れた部分を少し切り落とし、芯（根元）の部分に縦に切れ込みを入れます。その後、全体を食べやすい大きさにざく切りにします。
ステップ 3
熱した焼き網（またはフライパン）に長ネギを並べ、強めの弱火でじっくりと直火で炙り、両面に香ばしい焼き色をつけます。
ステップ 4
鍋に命の出汁（800cc）を入れて火にかけます。出汁が温まったら弱火にし、みそこしを使ってみそ（大さじ5〜6）を溶き入れます。
ステップ 5
みそを溶いたスープに、まず小松菜の芯の部分を入れ、続いて葉の部分を加えます。
材料リスト
重要なメモ
長ネギの両面に切れ込みを入れることで、噛んだ時に熱い芯が飛び出す「ネギ鉄砲」を防ぎ、噛み切りやすく食べやすくなります。
ネギを香ばしく焼いてから合わせることで、味噌汁全体に焼きネギ独特の甘みとコクが加わります。
みそを入れた後は、風味が損なわれないように沸騰直前の温度（弱火）をキープして仕上げるのがポイントです。
お好みで天かす（揚げ玉）を加えると、油のコクがプラスされてより濃厚なおかず味噌汁に仕上がります。
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