肉味噌赤龍ラーメン
日の出製粉の棒ラーメン「赤龍ラーメン」をベースに、炒めた豚ひき肉の旨味と別茹でしたチンゲン菜を合わせた絶品アレンジラーメンです。フライパン一つで肉を香ばしく炒めてからそのままスープと麺を煮込むことで、インスタントとは思えない奥深いコクと肉の旨味が麺に絡みます。
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🍳 調理の流れ
チンゲン菜を切って塩茹でし、ザルにあげておく → フライパンにラードを熱し、豚ひき肉に味塩コショウをして香ばしく炒める → 水を加えて沸騰させ、麺を入れて約2分煮込む → スープを溶かし入れ、丼に盛ってチンゲン菜・お好みで花椒を添える
調理手順
簡単な手順
チンゲン菜を切って塩茹でし、ザルにあげておく → フライパンにラードを熱し、豚ひき肉に味塩コショウをして香ばしく炒める → 水を加えて沸騰させ、麺を入れて約2分煮込む → スープを溶かし入れ、丼に盛ってチンゲン菜・お好みで花椒を添える
イントロ
日の出製粉の棒ラーメン「赤龍ラーメン」をベースに、炒めた豚ひき肉の旨味と別茹でしたチンゲン菜を合わせた絶品アレンジラーメンです。フライパン一つで肉を香ばしく炒めてからそのままスープと麺を煮込むことで、インスタントとは思えない奥深いコクと肉の旨味が麺に絡みます。
ステップ 1
チンゲン菜を食べやすい大きさに切り分ける。
ステップ 2
小鍋に湯を沸かして塩ひとつまみを加え、チンゲン菜を約1分塩茹でしてザルにあげておく。
ステップ 3
フライパンにラードを熱し、豚ひき肉を入れて味塩コショウを振り、焼き色がつくまでしっかり香ばしく炒める。
ステップ 4
炒めたひき肉のフライパンに水480ccを注ぎ、沸騰させる。
ステップ 5
沸騰したら赤龍ラーメンの棒麺をそのまま入れ、約2分煮込む。
材料リスト
重要なメモ
チンゲン菜は麺と一緒に煮込まず別茹ですることで、シャキッとした食感と鮮やかな緑色をキープできます。
ひき肉はしっかりと焼き目をつけるように炒めることで、香ばしさと旨味がスープ全体に溶け出します。
お好みで花椒を振ることで、担々麺のような華やかな香りと痺れが加わり、さらに美味しく味変できます。
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