味噌マヨチキン

鶏むね肉は繊維の向きが3方向に分かれているため、まず3つに切り分けてから繊維を断ち切るように削ぎ切りにすることで歯切れよく柔らかい食感になります。

保水効果のある砂糖を最初に揉み込んで浸透させることが、パサつきを防ぎしっとり仕上げる最大のポイントです（塩と同時に揉み込むと浸透しにくくなります）。

漬け込み時間は1時間が目安ですが、急ぎの場合でも最低30分は漬け込んでください。

タレを作る際は、ポン酢を一度に入れるとマヨネーズがダマになりやすいため、少量ずつ加えて混ぜ合わせてください。