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親愛的烹飪新手們，這道「台式打拋豬」絕對會讓您驚艷！它融合了鹹、甜、酸、辣的多層次風味，搭配紅骨九層塔的強烈香氣與季節小番茄的酸甜衝擊，是道超級下飯的白飯殺手，保證讓您一口接一口，輕鬆征服家人的胃！
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清洗並切好九層塔、小番茄、蒜頭、紅蔥頭，以及可選的辣椒和薑。 → 調製魚露基底的醬汁。 → 熱鍋後，分次下油，將豬絞肉炒散至全熟。 → 加入辛香料炒香，再倒入醬汁拌炒均勻。 → 最後加入小番茄、九層塔和檸檬汁，快速拌炒後即可起鍋。
清洗並切好九層塔、小番茄、蒜頭、紅蔥頭，以及可選的辣椒和薑。 → 調製魚露基底的醬汁。 → 熱鍋後，分次下油，將豬絞肉炒散至全熟。 → 加入辛香料炒香，再倒入醬汁拌炒均勻。 → 最後加入小番茄、九層塔和檸檬汁，快速拌炒後即可起鍋。
親愛的烹飪新手們，這道「台式打拋豬」絕對會讓您驚艷！它融合了鹹、甜、酸、辣的多層次風味，搭配紅骨九層塔的強烈香氣與季節小番茄的酸甜衝擊，是道超級下飯的白飯殺手，保證讓您一口接一口，輕鬆征服家人的胃！
清洗九層塔與小番茄：將九層塔葉片摘下，梗可去除以改善口感；小番茄洗淨後對半切。兩者都建議先浸泡五分鐘，多換幾次水洗淨。
處理蒜頭：將蒜頭切成蒜碎，可依個人喜好決定顆粒大小。
處理紅蔥頭：紅蔥頭去頭尾去皮，根部可保留一點方便抓取。將紅蔥頭縱向劃刀後，再橫向切碎。
處理辣椒與薑 (可選)：辣椒切碎，提供辣味；薑切成細末，用於去除豬肉騷味，需切得非常細緻以避免影響口感。
調製醬汁：將魚露、醬油膏、蠔油各20毫升，加入30公克糖和60毫升米酒，攪拌均勻至糖溶解。
豬絞肉建議選擇肥瘦比2:8或1:9，以達到最佳口感。
魚露選擇「Made in Thailand」的品牌，風味更佳，且不必擔心其「臭味」，越臭越香。
蠔油用完後，可加入米酒搖晃瓶身，將殘留的蠔油洗出，不浪費且可延長保存。
切紅蔥頭時，因其辣度較高，建議打開抽油煙機或電風扇保持通風，避免眼睛不適。
炒絞肉時，應在油溫較低時下鍋，並不斷翻炒，避免肉碎瞬間凝固而黏鍋。
加入辛香料後，轉中火炒，避免火太大將絞肉炒乾柴。
醬汁可沿鍋邊倒入，增加香氣；且不建議一次全下，可保留部分以便試味調整。
小番茄應在醬汁吸附後再加入，以保留其顆粒感和酸甜衝擊。
九層塔和檸檬汁在最後大火快炒，確保九層塔快速斷生並保留香氣，檸檬汁則用於平衡整體甜鹹味。
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