厚揚げの南蛮漬け
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香ばしく焼いた厚揚げに、シャキシャキの野菜と甘酸っぱい特製の南蛮だれを合わせた簡単節約レシピです。厚揚げに片栗粉をまぶして焼くことで、タレがしっかりと染み込み、とろっとジューシーな味わいに仕上がります。作り置きやお酒のおつまみにもぴったりです。
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🍳 調理の流れ
野菜をそれぞれスライスや細切りにし、厚揚げは余分な油を拭いて一口大に切る。 → 醤油、みりん、砂糖、水を沸騰させ、最後にお酢を加えて温めた熱いタレを、玉ねぎとにんじんにかける。 → 厚揚げに片栗粉をまぶし、ごま油を引いたフライパンで全面に焼き色が付くまで約5分間香ばしく焼く。 → 焼きたての厚揚げ、ピーマン、唐辛子をタレの容器に加え、全体をよく混ぜて冷蔵庫で30分〜1時間漬け込む。
調理手順
簡単な手順
野菜をそれぞれスライスや細切りにし、厚揚げは余分な油を拭いて一口大に切る。 → 醤油、みりん、砂糖、水を沸騰させ、最後にお酢を加えて温めた熱いタレを、玉ねぎとにんじんにかける。 → 厚揚げに片栗粉をまぶし、ごま油を引いたフライパンで全面に焼き色が付くまで約5分間香ばしく焼く。 → 焼きたての厚揚げ、ピーマン、唐辛子をタレの容器に加え、全体をよく混ぜて冷蔵庫で30分〜1時間漬け込む。
イントロ
香ばしく焼いた厚揚げに、シャキシャキの野菜と甘酸っぱい特製の南蛮だれを合わせた簡単節約レシピです。厚揚げに片栗粉をまぶして焼くことで、タレがしっかりと染み込み、とろっとジューシーな味わいに仕上がります。作り置きやお酒のおつまみにもぴったりです。
ステップ 1
玉ねぎを薄切りにし、芯を取り除いて保存容器に入れます。
ステップ 2
にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから細切りにして、玉ねぎと同じ保存容器に入れます。
ステップ 3
ピーマンはヘタを押し込んでから半分に切り、種とヘタを取り除いて細切りにします（ピーマンは変色を防ぐため別の器によけておきます）。
ステップ 4
唐辛子は半分に切って種を取り除き、キッチンバサミ等で薄い輪切りにします。
ステップ 5
厚揚げはキッチンペーパーで包んで余分な油を軽く拭き取り、食べやすい一口サイズ（1枚を6等分など）に切ります。
材料リスト
重要なメモ
玉ねぎとにんじんに熱いタレを直接かけることで、にんじんに適度に火が通り、玉ねぎの辛味もしっかりと抜くことができます。
ピーマンは熱いタレに最初から浸すと色褪せしやすいため、厚揚げを加えるタイミングで後から入れることで、鮮やかな緑色をキープできます。
厚揚げに片栗粉をまぶして焼くことで、タレにとろみがつき、味が驚くほどしっかり染み込みやすくなります。
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