アローカナの卵かけご飯＆エビ頭の自家製味噌汁
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アローカナの貴重な青い卵を使用した濃厚な卵かけご飯と、ボタンエビの頭から出汁をとって自家製味噌で仕上げた風味豊かなお味噌汁の和食セットです。
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🍳 調理の流れ
米と押し麦を合わせてご飯を炊く。 → エビの頭を炒めて酒、水を加えて出汁をとる。 → ネギ、豆腐、顆粒だしを加えて弱火で煮る。 → 火を止めて味噌を溶き入れ、お味噌汁を仕上げる。 → ご飯をよそって卵を落とし、醤油をかけてお味噌汁と合わせる。
調理手順
簡単な手順
米と押し麦を合わせてご飯を炊く。 → エビの頭を炒めて酒、水を加えて出汁をとる。 → ネギ、豆腐、顆粒だしを加えて弱火で煮る。 → 火を止めて味噌を溶き入れ、お味噌汁を仕上げる。 → ご飯をよそって卵を落とし、醤油をかけてお味噌汁と合わせる。
イントロ
アローカナの貴重な青い卵を使用した濃厚な卵かけご飯と、ボタンエビの頭から出汁をとって自家製味噌で仕上げた風味豊かなお味噌汁の和食セットです。
ステップ 1
お米を研ぎ、お好みで押し麦と水を加えて炊飯器でご飯を炊きます。
ステップ 2
エビの頭のヒゲや足を包丁やハサミでカットしておきます。
ステップ 3
お鍋でエビの頭を炒め、火が通って色が変わったら料理酒を加えます。
ステップ 4
アルコールが飛んだら水を加えて沸騰させ、スープを煮ていきます。
ステップ 5
長ネギを斜め切りにします。
材料リスト
重要なメモ
エビの頭を炒める際、薄い鍋を使うと焦げ付きやすいため、様子を見ながら手早く料理酒を加えてください。
豆腐を加える際は崩れやすいので、優しくお鍋に入れてください。動画では絹ごしではなく木綿豆腐を使用しています。
味噌は煮立たせると香りが飛んでしまうため、必ず一度火を止めてから溶き入れるようにしましょう。
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