ジェネリック北極ラーメン
蒙古タンメン中本の看板激辛メニュー「北極ラーメン」を家庭で再現したレシピです。たっぷりのラードと韓国唐辛子、香味野菜を効かせた濃厚でパンチのある激辛旨スープに極太麺がよく絡みます。
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🍳 調理の流れ
具材を切り、ラードでにんにくと豚肉を炒める → 水、長ネギ、味噌、豆板醤、韓国唐辛子、調味料、おろし香味野菜、油分を加えてスープを作る → 麺ともやしを茹でて湯切りする → 器に麺、一味唐辛子、スープ、もやしの順に盛り付ける
調理手順
簡単な手順
具材を切り、ラードでにんにくと豚肉を炒める → 水、長ネギ、味噌、豆板醤、韓国唐辛子、調味料、おろし香味野菜、油分を加えてスープを作る → 麺ともやしを茹でて湯切りする → 器に麺、一味唐辛子、スープ、もやしの順に盛り付ける
イントロ
蒙古タンメン中本の看板激辛メニュー「北極ラーメン」を家庭で再現したレシピです。たっぷりのラードと韓国唐辛子、香味野菜を効かせた濃厚でパンチのある激辛旨スープに極太麺がよく絡みます。
ステップ 1
にんにく（15g）をスライスし、豚こま肉（120g）は細かめに切り、長ネギ（60g）は小口切りにします。
ステップ 2
鍋にラード（大さじ2）を入れて火にかけ、スライスしたにんにくを入れて炒めます。
ステップ 3
にんにくに色がついて香りが立ってきたら、刻んだ豚肉を加えて炒めます。
ステップ 4
豚肉に火が通ってきたら水（600cc）を注ぎ、強火にして沸騰したら長ネギを加えます。
ステップ 5
味噌（大さじ4）、豆板醤（小さじ1と1/3）、韓国唐辛子（大さじ2）を加えて溶かし混ぜます。
材料リスト
重要なメモ
韓国唐辛子は辛味がマイルドで旨味と赤い色味を出すため、指定の粉末タイプを使用してください。
もやしは麺を茹でている鍋にザルごと入れることで、同時に手早く1分で茹で上げることができます。
辛さを増したい場合は、仕上げや実食時にお好みで一味唐辛子を追加してください。
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